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3元錢一份的“土豆泥”在中國的肯德基快餐店消失半年了。可能沒有多少人知道，它的斷檔，是因爲中國一項食品標準不到位。 這個一直被遮遮掩掩的問題，昨天在北京被媒體一點點揭開。 中國肯德基製成土豆泥的主原料———“土豆泥粉”全部進口自美國。它的生產商多是美國馬鈴薯協會的成員。他們稱這種產品爲“土豆全粉”。 昨天，美國馬鈴薯協會總裁奧康納在與北京媒體的見面會上，又提出了“土豆泥”的話題。協會安排其駐中國代表陳耀俊解答這個問題。 “把不合格產品拒之國門外。”這是今年上半年一些媒體報道“土豆泥”事件用的標題。報道說：“今年2月至5月，上海和廈門出入境檢驗檢疫局發現，數批美國輸華供某快餐企業專用的約4萬公斤土豆泥粉漂白劑超標，不符合我國食品衛生要求，將其判爲不合格食品，並進行了退貨處理。此後，一直未有美國同類食品進口到我國。” 當時的媒體還說，國家質檢總局已向美國駐華使館通報了這一情況，要求美方通知有關企業加強質量管理。 陳耀俊給了記者一份中文新聞稿，標題爲《爲食品衛生安全把關，美國馬鈴薯協會與中國衛生部商定新標準》。上面的時間顯示，新聞稿是今年9月寫成的。 有消息說，這是美方第一次就此問題開口。 陳耀俊解釋，“土豆全粉”和“土豆澱粉”是兩個概念，兩種東西。 “土豆全粉”是把整個土豆煮熟，然後乾燥脫水以後剩下的物質，裏面含蛋白質等土豆本身所有的成分。它稀釋後製成土豆泥。而“土豆澱粉”，是指水洗去新鮮馬鈴薯的其他成分而沉澱下來的物質。“土豆全粉”的生產過程中，爲了防止土豆自然變黑，需要添加亞硫酸鹽，就是所說的“漂白劑”。而“土豆澱粉”不會變黑，添加的亞硫酸鹽要少。 他強調：“美國生產土豆全粉添加的亞硫酸鹽品種，是世界各地食品行業通用的，在中國也被列入批准使用的食品添加劑名單。” 對於“土豆全粉”的漂白劑含量，國際上用PPM標準值（毫克／公斤），歐盟、日本、新加坡等大多數國家的標準都在400毫克／公斤至600毫克／公斤之間。 原來，“土豆泥”檢驗標準的爭議源於目前中國並沒有“土豆全粉”的檢測標準。因此，只好引用“土豆澱粉”的標準了檢測“土豆全粉”。後者自然超標。 美國馬鈴薯協會認爲，這是個專業技術問題，應該回歸科學討論。“這很正常，有些是先有標準，後有產品；也有些是先有產品，再有規則”。 據悉，負責制訂規則的衛生部正在研究這個國際檢驗標準，並且要進行專家論證。 “面對目前的中國標準，對希望進入中國市場的你們來說，是不是個挑戰？”一位中國記者問。 他們微笑着回答：“No，No！我們很樂觀，因爲與世界各國一樣，中國政府和科學家都在爲中國消費者的安全把關。”懷着渴望進入中國市場的心，他們出語一直相當謹慎。 記者從衛生部獲知，該部研究入世相關問題的課題組已經成立。其實，“土豆泥”需要的是個小的國際標準，而WTO是個國際的大規則。（王堯）
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