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細菌被消滅了；運動員腳傷治癒了；意大利麪條的味道更好了。這些都是大蒜的功能。這種在民間傳說中用於避邪的關鍵物質，正在被以色列科學小組逐漸揭去神祕的面紗。他們的結論是，大蒜素無所不能。
由以色列魏茨曼科學研究所生物學家米爾曼率領的四人科學小組，正在將注意力集中在大蒜中富含的大蒜素上——一種易揮發、極難聞、但能讓土壤中的害蟲、真菌和細菌遠離大蒜的神奇物質。
科學小組複製了大蒜素，將其合成，並穩定住那些起關鍵作用的易揮發物質。他們用合成物在白鼠身上進行實驗，得出的初步結論認爲，大蒜素在預防高血壓、治療糖尿病、治癒腹瀉、降低心臟病突發危險和殺死癌細胞等方面有極好的效果。還不止這些。他們還發現大蒜素還能控制體重，不讓體重過份增加或過份降低。
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