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據廣州日報報道,據最近日本醫學家的研究，將抗氧化力大的番茄與營養價格極高的豆（瓣）醬組合起來，就成爲可以防治中老年常見病與預防癌症的保健食品。
準備番茄兩隻、豆腐一盒、大蔥、雞蛋、黑芝麻以及豆醬。 將番茄、豆腐都切成小方塊，將大蔥切成小段。先將大蔥與豆腐倒入鍋中，再加入黑芝麻，燒開後再倒入豆醬。最後將番茄倒入鍋中，將雞蛋打碎後倒進去，即成爲酸甜美味的番茄豆醬汁。
紅葡萄酒可降低不良膽固醇
一些心臟病專家日前指出，適量飲用紅葡萄酒，可以降低血液中的不良膽固醇，預防心臟病的發生。
蘇格蘭格拉斯哥大學心臟病學專家克羅澤教授認爲，適量飲用葡萄酒特別是紅葡萄酒，可以保護心臟，強壯心肌，預防心血管病。
克羅澤教授指出，葡萄酒中含有的多苯酚成分在人體內可起到抗氧化的作用，降低血液中的不良膽固醇，有利於血管擴張，避免心臟部分缺血或血栓的形成。
克羅澤教授說，多苯酚存在於葡萄的果肉、籽和果皮裏，而果皮中的含量最高。葡萄中多苯酚的含量與種植葡萄的地區、種植技術和釀酒技術均有關係。
花生可降低患癌機率
美國科學家研究發現：花生中所含有的白藜蘆醇化合物有助於降低患癌症和心臟病的機率，白藜蘆醇屬於植物抗毒素類化合物之一，花生仁中間和外皮含量比較豐富，以往的研究只認爲，花生的藥理作用似乎主要在抑制血小板在血管內的堆積和降低人體低密度脂蛋白的水平，即它的抗氧化作用。而揭示花生作爲食物對生物體本身發揮出抗病功能，迄今還是第一次。
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