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“49歲以下的中國人，普遍要比日本人矮！”記者從在京召開的“中國食物安全與營養健康高層論壇”瞭解到，優質蛋白不足和主要食物營養元素不平衡，是當前中國食物發展和膳食營養改善的重點與難點，它直接表明國家競爭力。
在“中日青少年身高比較”統計表中，中國中小城鎮、較富裕農村和貧困農村的7至18歲青少年，身高均比日本低。與日本的同齡人相比，總體上講，我國7至10歲人要比日本的同齡人平均矮1－1．5釐米，11至14歲要矮2－3釐米，15至18歲則矮0．6－1．4釐米！
另一方面，營養失衡嚴重威脅國民健康，中國成年人體重增加幅度明顯高於日本。40歲以上中國男子的體重超過日本人20％。
中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所所長楊曉光博士說，我們現在普遍認爲的“吃飽”，僅僅是滿足蛋白質和熱能，中國人普遍存在“潛在飢餓”，即缺乏各種微量營養素。數據表明，55％的人缺乏維生素A，50％的人缺乏維生素B2，城市中的貧血者達30％以上。
楊強調，人自出生後6個月開始，各種營養不良問題就開始出現了。“5歲以下開始投資營養至關重要，成本低、收益高，因爲那是人體發育和智力發育的關鍵時期。智力發育有時限性，一旦損傷難以復原。”
按世界衛生組織的標準，我國0至5歲兒童達不到身高標準的佔35．85％，達不到體重標準的佔18％。1982年至1992年的10年間，中國人均蛋白質攝入量僅增2克，增長緩慢。由於熱量和蛋白質不足，農村兒童的身高和體重顯著低於城市兒童。
世界銀行的統計表明，僅微量營養素缺乏，對發展中國家經濟造成的損失，至少佔國民生產總值的3－5％。據介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經濟的增長，歸功於營養和健康狀況的改善。而消除碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人羣平均智商10至15分。
農業部官員丁力說，現代營養學研究認爲，牛奶是營養全面的理想食品，新公佈的《中國食物與營養髮展綱要》已提出，力爭到2010年，全國大中城市有一半以上的中小學生吃上學生營養餐。
專家指出，我國正處於膳食模式與疾病模式正發生轉折的關鍵時期。漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代，美政府試圖將國民脂肪攝入量從40％降至30％，卻非常困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉進攻，一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質。對此，專家呼籲：“不能錯過這一轉折時期，干預至關重要，飲食指導是當務之急”。(蘇敏)
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