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據哥斯達黎加大學最新一期《大學週報》報道，由瑪麗亞·勞拉博士領導的哥斯達黎加大學微生物系水和食品實驗室科研小組近日發現，在人類食用的肉類、雞、蔬菜、蘋果汁和低溫滅菌奶製品等食品中存在着一種嚴重威脅人類健康和生命的Ｏ１５７：Ｈ７型大腸桿菌。
到目前爲止，哥斯達黎加已有７名兒童被確診受到Ｏ１５７：Ｈ７型大腸桿菌感染，其中２人死亡。
報道說，科研小組通過對１５０個被該細菌污染的食品樣品進行檢驗，發現Ｏ１５７：Ｈ７型大腸桿菌具有耐高溫、耐酸、耐油和抗溼等特點，正常的化驗程序很難發現它們，因爲它們在山梨糖醇或酒精的作用下並不變色；在攝氏４４．５度的溫度下，對普通試劑沒有任何發光反應，也不繁殖增長。這種細菌只能利用一種特殊的廢酸才能檢測出它的存在。
這種細菌一般寄生在牛、羊、豬和它們的奶中，或在被牛、羊、豬糞便污染了的水中，以及用這種污染水灌澆的蔬菜等作物中。一旦人們食用了被上述細菌污染過的食品，就會出現嚴重的“無名”出血性腹瀉。由於利用通常的化驗手段很難發現它們，患者往往容易被誤診，貽誤治療的最佳時機，釀成悲劇。
據報道，美國、歐洲等地也先後發現了此類大腸桿菌，並引起各國微生物學家和世界衛生組織的高度重視，但目前對該細菌的致病因素瞭解甚少。
鑑於上述情況，勞拉科研小組建議，一定要食用經過嚴格消毒的熟食，生熟食品不要混放，餐具也要經常消毒，特別要注意牧區的環境衛生，以儘量減少感染“超級大腸桿菌”的機率。（新華網 李強）
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