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“第二屆亞太地區學生奶會議”最近在上海舉行，可見純牛奶對人的健康有多重要。但是市場上牛奶品種繁多，不知如何去辨別純牛奶與含乳飲料。
市場上的牛奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶、純鮮牛奶、鮮牛奶、酸奶、風味牛奶、含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分爲純牛奶和含乳飲料兩種。
純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑑別純牛奶的好壞，主要有兩個指標：總幹物質也叫全乳固體和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶。
含乳飲料允許加水製成，從配料表上可以看出，這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位國家要求配料表的各種成份要按從高到低的順序依次列出。國家標準要求，含乳飲料中牛奶的含量不得低於３０％，也就是說水的含量不得高於７０％。因爲含乳飲料不是純奶做的，所以其營養價值不能與純牛奶相提並論。
值得說明的是，市場上有一些含乳飲料的包裝袋上，往往用大號字寫着“活性奶”、“鮮牛奶”等模糊名稱，仔細看時，纔會發現旁邊還有一行小字“含乳飲料”，而個別產品連這一行小字也沒有，只在配料表上多了一項“水”，需要仔細看才能分辨清楚。
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