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據《華聲報》報道，大部分老年人的記憶機能都會隨着一天的時間而改變，清晨是記憶力最好的時候，而到了下午，記憶力就會漸漸衰退。 美國亞利桑那州大學心理學系的研究員對40位年齡都在65歲以上，生活能自理的老年人進行了測試，讓他們分別在早上8時和下午4時喝咖啡，然後測試他們的記憶力。實驗組喝的是普通咖啡，每杯含220～270毫克的咖啡因，而對照組喝的是脫咖啡因的咖啡，每杯咖啡因含量低於5～10毫克。 研究結果發現，喝脫咖啡因咖啡的老人記憶力的在一天裏面衰退非常明顯，而喝普通咖啡的老人的記憶力則沒有出現隨時間衰退的跡象。 研究員說，一天中不同時間記憶機能的不同可能受到某些非特異性刺激水平的調節，老年人每天喝適量的咖啡有助改善由於一天裏面的時間效應所產生的記憶力衰退，而且咖啡因的這種效應能很快消失，這一點對於老年人以及喝咖啡成癮的人來說，更是一件好事。
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