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漢堡包、炸薯條、奶酪……這些“垃圾食品”成爲現在中國孩子最喜歡吃的食物。由於這些油膩食品脂肪含量高、鈉含量高，吃多了會增加體重，還會導致高血壓、糖尿病等慢性疾病。但是最近加拿大的研究人員發現，高脂食品會損害青少年正在發育的神經通道，可能對青少年的大腦和思維素質造成永久性傷害。 研究人員分別用高脂食物和一般齧齒動物常吃的食物餵養兩組一個月大的小老鼠，前者吃的食物中無論是動物脂肪還是植物脂肪都比後者含量高得多。吃高脂食物的小老鼠體內40%的卡路里來自脂肪；吃普通食物的小老鼠體內只有10%的卡路里來自脂肪。這些小老鼠長到四個月大時，研究者訓練老鼠完成一項簡單的記憶任務時，發現“胖”老鼠的表現遠遠不如“瘦”老鼠，“瘦”老鼠學習能力強。芬蘭科學家另一項獨立的研究也提出，不給孩子吃他們喜歡的油膩食物並不會影響孩子大腦發育。在這項爲期5年的研究中，約有250個兒童的家庭只給孩子吃飽和脂肪和膽固醇含量低的食物，另外250個兒童的家庭則採用正常的食譜。科學家發現低脂肪組孩子的神經發育情況至少不亞於對照組的孩子。5年後的測試還發現，這些孩子體內的膽固醇含量比對照組的孩子低3%至5%。但是，飲食中脂肪含量過少也不好，會使人具攻擊性，而且人會精神抑鬱。最好的方案是，攝取一定的優質脂肪，尤其是來自植物、牛奶和海產品中的脂肪，並保持一定的運動量，才能保證孩子的身心發展。
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