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吉菜，被稱爲我國菜系中的“小九妹”，自1999年推出以來“風光無限”，處處飄香，不僅帶來了吉林省餐飲業的繁榮和活躍，還有利地推動了相關產業的發展。 吉林省國內貿易管理辦公室的曹玉春主任說，形成吉菜菜系不是目的，目的是通過吉菜開發繁榮餐飲經濟，促進農業產業結構調整和相關產業發展，增加就業，推動吉林經濟增長。在初步形成吉菜菜系的基礎上，加快吉菜的產業化開發進程，樹立品牌意識，創建吉菜名牌，密切吉菜開發與其他產業化發展的聯繫，突出農業、食品工業、旅遊業等與吉菜開發的相互促進作用。 目前已開發和認定的吉菜菜點2900餘種，吉菜名宴91臺，吉菜名菜183種。吉菜名點、名小吃67種，吉菜名小菜28種，吉菜名套餐4種。被認定爲中華名宴的有吉菜宴席4臺，位列中國名菜名點的吉菜菜點45種，已初步形成了宴、菜、點齊全，特色比較明顯的菜品結構，吉菜菜系構架初步建立。 吉菜倡導“天然、綠色、營養、健康”，而吉林省又在加快綠色環保生態省建設，這爲吉菜開發工作提供了廣闊的前景，吉菜和經濟發展的聯繫將更加緊密。爲了使吉菜能儘快“成熟”起來，不僅要發展壯大吉菜烹飪和經營服務專業人才隊伍，培養新型吉菜開發人才，而且還要加強吉菜理論和菜點標準化研究。吉林省擬成立吉菜研究組織，進行吉菜軟、硬課題研究，既要研究吉菜飲食文化和吉菜理論還要研究吉菜標準化、科學化、產業化和營養科學，豐富吉菜理論，提高菜點和經營水平。 吉菜作爲一種“產品”，走的是一條品牌發展之路。有關部門計劃培育和確定特色明顯、符合市場需求、經濟效益好、菜品質量高的50家吉菜名店，並加以動態管理，形成2——3家在全國乃至世界有影響的吉菜餐飲企業集團。在省內外基本形成由吉菜經營店、連鎖店、專賣店、吉菜超市、櫃檯等構成的吉菜銷售網絡。計劃“十五”期間創出10——15種國內外名品，成品包裝產品要創出20種省內外知名品牌，10種國內、國際知名品牌，從而推動省內確立一批吉菜產業鏈，帶動省內經濟的發展。 有關人士認爲，開發和推廣吉菜促進了吉林餐飲業的繁榮和發展，新型消費、綠色消費得到倡導和認可，人民羣衆的生活質量有所提高，社會化飲食生活更加豐富，對農業、畜牧業、食品工業等的推動作用日益顯現。（記者李鳳雙 李雪梅）
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