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國家工商行政管理總局近期的抽查結果表明，市場上食用鹽的合格率達到97.5%。
受工商總局委託，國家輕工業井礦鹽質量監督檢測中心承擔了2002年第一季度食用鹽商品監督抽查任務。工作人員在成都、重慶、昆明、貴陽和西安等城市的集貿市場、超市、零售商店隨機購買了40個樣品。結果顯示，受檢單位合格率爲97.5%，商品合格率也是97.5%。
抽查發現，食用鹽目前存在的主要問題是：碘含量不符合標準；氯化鈉含量達不到標準、水溶性雜質超標。
碘缺乏會導致身體和智力發育不正常。食用鹽中碘含量達不到國家標準規定，就無法從根本上消除碘缺乏病。碘過量也會引起高碘甲狀腺腫。因此，國家對食用鹽中碘含量的上限和下限均做了明確的規定。本次抽查的40個樣品中，只有成都大邑縣惠山副食品小賣部銷售的井字牌500g/袋裝精製鹽中碘含量超標。
氯化鈉是食用鹽的主要物質，水溶性雜質是指氯化鈉外的其它可溶性鹽類。水溶液物質含量高時，氯化鈉含量將降低，同時影響食用鹽中碘含量的穩定性。水溶性雜質中如果硫酸鈉（芒硝）含量高時會引起腹瀉。在本次抽查的商品中，各有1個商品的氯化鈉含量不合格和水溶性雜質不合格。（記者 張建平）
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