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豆類極富營養，也是深受人們喜愛的食物，但有些人食用後卻會腸胃脹氣，放屁不斷。針對這一現象，印度的兩位科學家想出了一種方法，用伽瑪射線來干擾豆類中導致人放屁的物質。 衆所周知，放屁是因爲大腸裏的細菌產生了氣體所致。細菌在接觸低聚糖化物後，就會產生一種甲烷和硫磺的混合氣體。大豆和許多蔬菜裏都含有低聚糖化物，所以大豆吃多了 就會腸胃脹氣，導致放屁尷尬。 位於印度特朗貝的印度巴巴原子中心食品科學實驗室的兩位科學家，嘗試着用伽瑪射線照射的方法減少大豆中的低聚糖化物含量。在浸泡和烹飪之前，科學家們用伽瑪射線分別照射了綠豆、鷹嘴豆、黑豆和紅色腰豆，結果發現輻射大大降低了這些豆類中的低聚糖化物含量。 科學家的這一發現刊登在這一期的英國的《食物科學》雜誌上。
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