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２００１年，中央５部門聯合發出通知，要求各地執法人員嚴厲查處使用“瘦肉精”飼養生豬的違法行爲。過去，福建省龍巖市新羅區的養豬專業戶曾大量使用“瘦肉精”，不久前記者來到這裏，並一直追蹤到廈門市，對生豬飼養及銷售環節進行了暗訪與追蹤。
大豬場比較規範 小豬場漏洞仍很多
“瘦肉精”的學名叫鹽酸克倫特羅，是一種激素類藥物，微量使用對於治療人的哮喘病有作用，如果作爲飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的１０倍以上時，能達到提高生豬瘦肉率的效果。吃這種豬肉會使人產生心悸、心慌，同時對神經系統也有刺激作用，會產生噁心、嘔吐，還有肌肉顫抖、不由自主地顫抖等臨牀症狀。如果攝入量過大，還會導致生命危險。
在新羅區東肖鎮榴坑村，記者自稱是來販豬的，這裏的養豬大戶黃纔信接待了我們。他養了上千頭豬，並且辦有一個小型飼料廠。黃纔信說：“現在象我這樣規模的養殖場都不敢再用‘瘦肉精’了，上面知道了會有麻煩。”
記者問：“我們想調一些使用‘瘦肉精’的生豬，這裏還能不能買到？”
黃纔信：“想要也可以，都是一些小豬場在偷偷用。”
記者讓他帶路去看一下“貨”，他有點懷疑地看着記者，猶豫片刻後以“不方便”爲由推辭了，但他表示：只要你真想要，這裏肯定有。
東肖鎮鄧厝村許多村民在半山腰上建有養豬場，汽車沿着崎嶇的山路開了近二十分鐘，記者找到一家養豬場，場主鄧榮奎非常明確地說，這裏許多小的養豬場仍然在用“瘦肉精”。他還給記者介紹了幾個“調豬戶”（豬販），記者找到了一個名叫鄧志勇的，並表示想購進一些使用“瘦肉精”的豬。鄧說：“只要你們能夠保證不出事就行。”
新羅區畜牧局副局長張樹熙對記者說，新羅區養豬業的年產值佔農業總產值的４０％。“瘦肉精”嚴重危害新羅區養豬業的信譽，區裏對打擊使用“瘦肉精”的行爲非常重視，除了堅持抽查外，還要求８０多家養豬大戶簽定了不使用“瘦肉精”的承諾書，使“瘦肉精”豬已由原來的８０％以上降到了８％以下。但張樹熙承認，現在還不能杜絕使用“瘦肉精”。原因是新羅區有上千個養豬專業戶，畜牧局人手有限，監管不過來；另外檢測一份豬尿樣的費用高達１００元，目前還沒有簡易的檢測手段。
有關部門“抽檢”豬肉存在漏洞
新羅區龍馬畜牧飼料有限公司一位工作人員對記者說，現在一些小型豬場使用“瘦肉精”飼養的豬，不僅體形好看、後腿粗大、瘦肉率高，而且豬肉十分鮮亮，不明白的消費者很喜歡買，一頭豬可多賣２０多元。
龍馬畜牧飼料有限公司今年１月通過了“無公害農產品”認證，但他們正在爲推銷生豬發愁。工作人員說，我們養出來的豬質量好，但是競爭不過使用激素“瘦肉精”飼養的豬。
周呈發是廈門市的一位豬肉批發戶，去年９月，他進的一批豬被檢查出使用了“瘦肉精”。 記者問現在有沒有豬販子經銷“瘦肉精”豬？他說：“肯定有，我被檢查出吃過虧現在不敢了，但關係硬的照樣進，這種肉在市場上好賣呀，就是我不進，也會有下面的小豬販要求進，如果你不進，就會競爭不過人家！”廈門島內每天生豬需求量約１６００頭，周呈發估計，往少裏說，“瘦肉精”豬每天平均也有幾十頭。
廈門島的地理位置特殊，對豬肉市場的管理相對比較容易。每天從各地調進來的生豬向市副食品公司肉聯廠集中，在這裏屠宰後發往市區１０００多個豬肉攤位。這家肉聯廠有一條生豬屠宰線，晚上繁忙時一個小時要宰殺４００頭豬，記者在這裏看到，檢疫手段主要是靠檢疫員目測。
記者問這裏的檢疫員：“生豬下車後如何進行檢疫？”
一位檢疫員回答：“主要是靠目測，一般有疫病的豬基本上可以看出來，如果不敢確定，就會用儀器檢測。”
記者問檢疫員：“‘瘦肉精’豬能不能看得出來？”
一名檢疫員回答：“一般吃了‘瘦肉精’的豬會比較‘健美’，而且走路時會四肢不停發抖，但一些長途運輸的豬剛下車時也會兩腿發抖，必須靠化驗才能確定。”
記者問廈門市家畜檢疫站的一位負責人：“多長時間抽檢一次‘瘦肉精’？”
這位負責人回答：“一般一個星期抽檢一次，最近因爲機構改革，一個月抽檢二次。今年１月到４月，全市查出“瘦肉精”豬１６頭。”
據瞭解，廈門市有關部門規定，一批豬中如果有一頭檢查出“瘦肉精”，整批豬都要銷燬。但一些豬販子私下告訴記者，每次抽查前，一些關係硬的豬販都能提前知道，這已是一個“公開的祕密”。
警惕“瘦肉精”豬肉捲土重來
去年以來，福建省將查禁“瘦肉精”作爲治理“餐桌污染”的一個重點，在全省開展專項整治，並加大日常打擊力度，取得了較大成效。但有關部門負責人和專家在接受記者採訪時認爲，目前查禁瘦肉精還存在以下幾個難點，在一定程度上制約了對瘦肉精的查禁。
一是檢測手段複雜，費用過高。目前對瘦肉精最簡單的檢測是取生豬尿樣檢測，但檢測試劑現在必須從國外進口，費用昂貴，一個尿樣的檢測費用就約１００元，時間要４－５個小時。如果對豬肉或豬肝進行檢測，至少需要一天的時間。福建省一些地方規定，如果生豬檢測出瘦肉精，檢測費用就由養殖戶承擔，但如果檢測不出，就要由當地抽檢部門負擔，一些地方感到花費很大，不可能大批量進行抽查。
二是查處力度不平衡。去年福建省給２３個市配備了瘦肉精檢測設備，沒有配備檢測設備的地方只能委託所在地市代檢，這樣就有許多的空白點。由於一些縣鄉檢測手段跟不上，對瘦肉精的查禁力度就相對較弱，“瘦肉精”豬就會大量流向這些地區，仍然有市場。
三是法律、法規不健全。執法人員在查禁“瘦肉精”時發現，還沒有一個“瘦肉精”檢測標準和查禁“瘦肉精”的法規。今年１月，福建省出臺了《動物防疫和動物產品安全管理辦法》，才使這項工作有了依據。有關專家建議，國家有關部門應儘快出臺詳細的檢測標準和法律、法規，使查禁瘦肉精的工作真正走上法制軌道。
此外，執法不嚴的情況仍然存在。一些幹部告訴記者，個別執法人員和豬販之間有着千絲萬縷的利益聯繫，執法前打招呼，執法中“放一馬”的情況未從根本上杜絕。
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