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俄羅斯國立聖彼得堡大學的科研人員最近開發出了可辨別食品質量、成分的“電子舌頭”。
據《消息報》報道，俄專家研製出了多種“舌頭”，它們分別由6個、11個或22個化學傳感器組成。當把“電子舌頭”放入液態或經過碎解的固態食物中後，各個傳感器將分別對食物的某一方面情況進行探測。敏感的傳感器隨後將有價值的信息彙總，傳給分析程序，將各種信息與分析程序中存有的與食品質量、成分相關的各種標準進行一一對照，便可較準確地對食品進行辨別。
據科研人員介紹，上述“電子舌頭”能辨別啤酒、咖啡、果汁、礦泉水的優劣，找出冒牌貨；揭示食用油和果凍的原料；區分淡水魚和海水魚，鮮肉和冷凍肉；確定動物肝臟中是否有藥物沉積，沉積量有多少。
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