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自從非典疫情發生以來，居民家的廚房利用率更高了。人們在注意飲食結構、增強飲食健康知識的同時，對於廚房餐具的消毒，也比以往任何一個時候重視得多。在大商場、電器城生意一落千丈、銷售額大幅下降的時候，一些與防治非典有關的商品，卻表現出不俗的銷售業績，其中有銷售持平的自行車、微波爐，也有銷售量呈六七倍增長的消毒碗櫃。那麼選擇消毒碗櫃應該注意什麼問題呢？記者採訪了一位從事生產和銷售的業內人士葉先生。
先教你瞭解原理
葉先生說，一般自制碗櫃因爲密封性不好，容易使餐具消毒後又被灰塵、蒼蠅、螞蟻、蟑螂等二次污染。消毒碗櫃通過科學設計，具有良好的密封性，能爲餐具營造一個良好的保潔、存儲空間，防止二次污染。他說，消毒碗櫃通常採用高溫、臭氧、紫外線三種方式進行消毒，高溫消毒要在125℃至145℃的恆溫下持續15分鐘，纔可有效殺滅乙肝病毒，適用於陶瓷、玻璃、不鏽鋼等耐高溫器具消毒。採用臭氧或臭氧加紫外線的方式進行消毒，臭氧濃度應該達到10PPM，並持續30分鐘，纔可以達到殺菌消毒的目的，這種消毒櫃適用於不耐高溫的塑料餐具或嬰孩食具消毒。一些業內人士具體提出了幾項重要參數。
首選通過認證信譽良好的
他們認爲，首先要選擇通過認證、信譽良好，有齊全售後服務的品牌，比如通過衛生部、中華預防醫學會等權威部門認證的產品。因爲消毒碗櫃的消毒作用憑肉眼看不出來，而產品要達到消毒的目的，是有嚴格的條件限制的，一些小廠渾水摸魚，以次充好，消費者防不勝防。
選擇功能實用的
第二，要選擇功能實用的產品。家庭消毒碗櫃，更適合選擇電腦智能消毒櫃，因爲溫度控制方式不同，智能型消毒櫃既有效保護了餐具和機器本身，還可以省電節能，降低使用成本。判別什麼是電腦控制，只要看產品型號就可以了。國標規定，一般電腦櫃型號爲ZTD或ZLD；而普通機械櫃爲ZTP或ZLP。一般而言，高溫消毒方式最好，臭氧次之。從安裝方式上來分，有臥式、壁掛式和嵌入式三種。臺式和壁掛式，價格比較適中，嵌入式作爲新型的整體廚房配套的高檔消毒櫃，價格相比較貴。
認真檢測產品的質量
第三，要認真檢測產品的質量。一般內膽及碗架以不鏽鋼爲最好，鋁板次之。還有就是，如果產品隔熱效果好，就會縮短產品的工作時間，節省電能。而影響隔熱的主要部件“發泡”的鑑別，可以用手敲打內膽，發泡技術好的，敲起來有很結實的感覺；反之，有空洞的聲音，說明發泡不好。一般好的發泡材料都採用聚氨酯做原料。另外，密封良好的消毒櫃才能保證臭氧濃度或消毒室溫度，以達到消毒的功效。對產品密封性測試，可以取一張小薄硬紙片，如果能輕易插入消毒櫃門縫中，則證明櫃門密封不嚴。
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