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一則關於多數啤酒裏含有甲醛的消息浮現於近日的媒體，是炒作，還是真實？當非典疫情給今年的啤酒業帶來嚴重的負面影響還未散去時，這樣一則行業祕密暴露於空氣當中，是否會給啤酒業帶來不虞之災？
-啤酒企業自曝“行業機密”
自曝“行業機密”的始作俑者，是深圳金威啤酒有限公司。
今年3月28日，深圳金威就對外宣佈，其綠色工藝應用研究項目通過國家級鑑定，其重要的一點是，不使用有害助劑甲醛。它聲稱金威啤酒是全國同行業第一家不添加甲醛的企業。
據報道，此消息一出，啤酒企業反應不一，如珠江啤酒有關負責人直指“炒作”。青島啤酒有關負責人則說，青島啤酒早就“不含甲醛了”。而中國釀酒工業協會啤酒分會祕書長杜律君則無奈地告訴記者，一些企業爲了自己出名，整個啤酒業都將爲此付出沉重代價……
也有企業搭上了宣傳的順風車，浙江省西湖啤酒就正式對外聲稱，從普通西啤到綠意、綠雨西啤，目前市場上銷售的該廠不同價位與品種的全線商品從三個月前便已是未添加甲醛的升級產品。啤酒業關於一場甲醛的暗戰悄悄地開展……
-啤酒製作爲何使用甲醛
中國釀酒工業協會啤酒分會祕書長杜律君說，20世紀60年代開始，甲醛就用於啤酒製作的過程中，企業在糖化過程中添加一定量的甲醛，它不但可以抑制啤酒大麥麥芽麥殼中的多酚物質的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增強使用物品的外在質量，還能大大縮短出酒時間。杜告訴記者，95%的啤酒生產都會用上甲醛。
甲醛是否有替代品，答案是肯定的。杜律君告訴記者，PVPP吸附多酚是一種無毒無害的吸附劑，也是一種最好的甲醛替代品，不過由於它是進口產品，價格不菲。如果真的用在啤酒製作過程中，大多數企業將扛不住高成本的代價。杜律君說，目前啤酒行業稅高利低，如果再增加製作成本，企業將面臨虧損。
西湖啤酒辦公室主任劉女士告訴記者，1公斤甲醛的價格爲12元，而1公斤PVPP的價格爲200元，1萬噸的啤酒，用PVPP再加上其他輔助添加劑將增加20萬元左右的成本。西湖啤酒去年的產量15萬噸，就意味着增加了300萬元成本。“對於增加的成本，只能靠增加產量，用現代化的管理模式來攤薄成本。”劉說。
-國外啤酒也含甲醛
中國食品發酵工業研究所田棲靜告訴記者，目前正在修訂討論的國家《發酵酒衛生標準》中，新列入的啤酒甲醛殘留量指標爲小於或等於2MG/L。而我國啤酒的甲醛殘留量基本上都在限量以下，飲用是安全的。國家食品質量監督檢驗中心在2002年初檢測了19種國產品牌啤酒，其甲醛平均含量爲0.31MG/L，消費者完全可以放心飲用。
國外啤酒是否同樣存在甲醛？國家食品質量監督檢驗中心專家胡國棟接受本報記者採訪時表示，通過對7種國外品牌啤酒(其中四種原產地爲國外)樣本的測定，其甲醛含量在0.25MG/L，與國產啤酒沒有顯著差異。
胡國棟表示，甲醛是細胞代謝的正常產物，廣泛存在於天然食品中，肉類、家禽、魚和水果中均含微量甲醛，與其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量屬於低範疇，比同時參與測定的白酒和果汁樣品低半個到一個數量級，因而不應對啤酒甲醛問題做過多渲染。
-啤酒行業呼喚新標準
儘管啤酒分會多次站出來爲啤酒的“甲醛危機”喊冤，但是這個問題的討論並未平息。啤酒分會指出，目前有部分廠家在其部分品牌中已不再使用甲醛，有的廠則率先在全部生產過程中淘汰甲醛，這種做法應該鼓勵，啤酒分會同時宣佈正在修訂討論的國家《發酵酒衛生標準》將限定“甲醛”含量。胡國棟則表示，從食品安全和廠家利益考慮，啤酒企業應儘早從生產工藝的研究入手，逐步以更安全的技術取代現代技術，以防止突然出現的“禁令”導致措手不及，這也是適應我國加入WTO後國產啤酒融入國際啤酒業的一項新舉措。
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