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天津市公共衛生監督所日前完成了對全市各主要道路兩側中小餐館的衛生安全狀況普查，結果發現這些餐館衛生安全狀況令人擔憂。
此次普查發現大多數道路兩側的中小餐館在食堂設施設備佈局上不夠合理，由原料到成品的操作過程存在生熟交叉現象。由於面積所限多數餐館沒有相對獨立的更衣室、食品原料存放間(庫房)。按照規定動物性食品和蔬菜的粗加工在同一間或同一區域時，需分設肉類清洗池和蔬菜清洗池，並設有專門標誌，許多小型餐館都不能做到。對於冷葷菜的加工要求做到專室、專人和專用工具加工操作，很多中小餐館不具備這種加工條件。目前，多數中小餐館服務人員大多爲外地打工人員，他們中大多數人沒有健康證明。此外，道路兩側的中小餐館基本沒有建立起食品採購的驗收和索證制度及餐後留樣制度，因此一旦發生食物中毒將很難排查原因。
據瞭解，此次共對全市150條主幹道、360條次支道路和18條放射線兩側2079戶餐飲企業進行了普查，其中539戶受到行政處罰，18家當場停業整頓。爲保證市民用餐安全，目前，市公共衛生監督所已經把對道路兩側餐飲企業的整頓作爲今年下半年食品衛生專項整頓中的重中之重，要求全市道路兩側餐飲企業限期整改，力爭年內有較大改觀。
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