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民間流傳着“多喝骨頭湯就能補鈣”等說法。真的是這樣嗎？讓我們來聽一聽北京市疾病控制中心營養科黃磊副主任醫師是怎麼說的吧。
黃醫生講，其實這些說法都是沒有科學依據的。骨頭湯內含有一定量的營養物質，如蛋白質和脂肪等。它做爲物美價廉的一般食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則達不到補鈣的目的。經檢測證明：骨頭湯裏的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。還有，有關部門也對骨頭湯做過科學測定，測定結果顯示，一碗豬骨湯中所含鈣量僅有1.9毫克，與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相去甚遠，如果僅靠喝湯來滿足補鈣的話，那她至少每天要喝400碗骨頭湯，顯然這是不可能的。其實科學的補鈣方法很簡單，只要遵循科學、合理的飲食原則，採取多樣化、均衡的膳食，在日常飲食中多注意奶類、豆製品的攝入即可。
據黃醫生講，一般的骨頭即使經過長時間烹煮，溶出的鈣質仍非常有限，在蒸煮中加一些醋，將有利於鈣質的溶出。黃醫生建議，如果想通過食療來補鈣，喝奶的效果比喝骨頭湯更好。可以經常食用奶製品有鮮奶、奶粉、酸奶或奶酪，一袋450克的鮮奶含有468毫克，接近一般成人需要量的1／2。也可以經常食用豆製品，如100克的南、北豆腐分別含有116毫克、138毫克的鈣質，100克的香乾含有近300毫克的鈣質。
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