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日前，據廣州《信息時報》報道，有些吃膩了家禽的廣州人開始改吃老鼠肉，不少人專門開車到郊區去吃鼠肉。一些食客認爲，鼠肉營養豐富、吃田鼠能滋陰壯陽。爲了牟取暴利，有些店家甚至拿城中的坑渠鼠(褐家鼠)魚目混珠。人人喊打的老鼠居然成爲了美味。鼠菜款式多達15種12月17日，記者來到番禺區一家專門吃鼠肉的餐廳，餐廳的門口停着各式各樣的小轎車，人來人往絡繹不絕。在一排排從事餐飲業的店鋪中，這家餐廳顯得鶴立雞羣。據瞭解，許多客人都是從廣州慕名而來的。記者坐下後，餐廳服務員便向記者介紹：“店裏的田鼠都是最近從清遠山區運過來的，百分之百的野生動物，營養價值極高。”
據悉，廣州一些餐廳，鼠菜款式多達15種，單是菜名就一長串，如鐵串燒鼠肉、天麻參燉鼠肉、馬蹄竹蔗鼠肉煲、籠仔鮮荷蒸鼠肉、碧綠麒麟鼠肉、七彩鼠肉絲、油泡鼠肉片、蘆筍炒鼠肉片等。不但切法不同，而且製作方法上，燉、煲、燒、炸、炒、扣等均有。有些酒樓餐廳還給田鼠起了個雅號，叫做“嘉鹿”、“天鹿”等等。所謂的“嘉鹿”其實就是坑渠鼠。鼠肉沒有什麼營養營養學專家說，民間流傳的“吃一隻老鼠頂三隻雞”、“鼠肉有美髮功能”等說法，是缺乏科學依據的。從營養學角度看，鼠肉與雞、豬等禽畜肉的蛋白質、氨基酸構成差別不大，所含各種微量元素和維生素等營養物質並不比其他種類豐富。相反，因爲老鼠的生活環境很骯髒，鼠肉所含鉛、砷等有毒有害物質的含量遠高於其他肉類。
廣州醫學院第二附屬醫院內分泌科主任，營養學專家李萬根博士介紹說，小型獸類(包括黃胸鼠、褐家鼠和鼩鼱)非但沒有特殊的營養，而且還能引發許多疾病，如一些寄生蟲病是最常見的。小型獸類體內常見的寄生蟲主要有4種：管狀線蟲、帶狀鏈尾蚴、縮小膜殼絛蟲和微小膜殼絛蟲。爲什麼有人愛吃野生動物
據中國野生動物保護協會在一些城市居民中的調查，我國經常吃野生動物的人平均爲2.8%，廣東爲4.1%。其實不止廣東人，亂吃野生動物的現象在全國各地都有發生。就拿吃蛇來說，廣東吃蛇是出名的，單廣州每天吃蛇就達20噸以上。現在“粵風北上”，吃蛇已遍及大江南北，上海市2萬多家餐廳中，80%供應野味。爲什麼會有那麼多的人對野味趨之若鶩呢？
首先，中國人一貫在吃上擺闊、獵奇。國家級保護動物金絲猴、大天鵝、大鯢(娃娃魚)、中華鱘和孔雀都上了餐桌。並且，這樣吃野味逐漸變成了一種社會時尚，相互攀比，帶有很大的從衆傾向和炫耀的心理。其次是許多人不瞭解傳統的醫藥文化，誤認爲只要吃野生動物就能“補”。很多人相信野生動物可以增加營養、“滋補壯陽”。古人誤認爲鹿有千歲長壽，能頻繁交配，因而稱鹿茸壯陽延年，相信鹿鞭、虎鞭和海狗腎能“補腎壯陽”，其實這些說法是沒有任何科學根據的。野生動物可傳染百種疾病
據動物疾病專家介紹，靈長類、齧齒類、有蹄類、鳥類等多種野生動物與人的共患性疾病有100多種，包括狂犬病、結核、病毒性出血熱、B病毒、鼠疫、炭疽、甲肝等。B病毒研究專家說，B病毒是會危害人類生命的疾病。國家二級保護動物獼猴有60%攜帶B病毒，人如果被獼猴抓破，甚至沾上其唾液都可能被感染，而生吃猴腦感染B病毒的可能更大。
蛇的體內存在着多種寄生蟲，最常見的爲“曼氏迭宮絛蟲”的幼蟲———裂頭蚴。人們在烹飪過程中，蟲卵和蟲體並不能被完全殺死。裂頭蚴一旦進入人體，可引起眼、口腔頜面、皮下、腦及內臟的疾病，嚴重時危及生命。蛇膽雖是一味中藥，但其藥用與食用迥然不同。餐桌上的蛇膽，講究個“鮮”字，直接從蛇腹中現取的蛇膽含有許多由肝臟輸出的有毒物質乃至鞭節舌蟲等寄生蟲，直接吞服極易損傷體內器官，誘發肝、腎功能衰竭。
首批非典患者都有接觸野生動物史
日前，在廣州舉辦的院士論壇上，廣州呼吸研究所所長鍾南山院士透露，首批發現的非典患者當中有酒店餐廳裏的廚師，有從事野生動物買賣的人員，他們體內含有的非典血清抗體都比較高。各種動物含有的非典血清抗體爲：果子狸72.7%、山雞33.7%、貓18.6%、鳥12%、蛇9.2%、兔46.2%。經歷了非典這場浩劫之後，廣東人在吃上曾一度有所收斂，不少經營野生動物的餐館開始門庭冷落。但是，僅僅過了5個月，有些廣東人又開始大開“吃戒”了。非典過後，廣東人對待吃到底持一種什麼態度，記者隨機採訪了幾位普通的廣州市民。吳小姐是商場的售貨員，她對記者說：“現在廣東人吃老鼠的確有些過分，非典剛過就這樣大張旗鼓亂吃，非常讓人擔心，我相信吃這些東西的人一定不會太多。”經營服裝生意的王先生認爲，廣東人愛吃是無可厚非的，即使不吃野味，吃雞、鴨、鵝等動物也有可能會傳染上疾病，因此，對吃也應該有顆平常心，該吃什麼就吃什麼，不要太在意。
看來，廣東人對吃也是各有各的看法。但是無論從健康還是環保的角度考慮，野生動物都不應該隨便吃。鍾南山院士也呼籲：在非典病毒是如何傳染給人類的問題沒有完全弄明白之前，還是不要亂吃的好。
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