雞、鴨、鵝、鴿等在我國廣大地區有着衆多的消費羣體,也是重要的食品原料。爲此,中國烹飪協會要求各地餐飲企業嚴防高致病性禽流感通過餐飲業傳播,暫時停止出售未達十成熟的和生切禽類食品。
中國烹飪協會日前發佈的“關於切實加強餐飲業高致病性禽流感防控工作的通知”中,提出了做好禽流感防控工作的具體措施。
嚴禁從疫區購進活禽和禽類產品,對從非疫區購進的活禽和禽類產品,要嚴格執行索證、索票等檢疫檢驗制度。所有活禽和禽類產品入庫前,要嚴格驗收登記,建立購進和銷售的可追溯制度,不購買、食用未經檢疫的動物及其製品。
對禽類食品必須堅持加熱熟制後再出售和食用。
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