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去年報告近一萬三千人中毒，死亡三百二十三人
衛生部日前公佈了2003年全國重大食物中毒情況。2003年，衛生部共收到全國重大食物中毒事件報告379起，12876人中毒，323人死亡。與2002年比較，重大食物中毒的報告起數、中毒人數、死亡人數分別增加了196.1%、80.7%、134.1%。
從食物中毒報告數量來看，2003年報告數量與過去幾年相比明顯增多，主要有以下幾方面的原因：一是2003年國家出臺了《突發公共衛生事件應急條例》，各級衛生行政部門對食物中毒的報告管理明顯加強，食物中毒的漏報、瞞報情況有所減少；二是新聞媒體的輿論監督力度明顯加大；三是進一步加強了食物中毒報告制度建設，衛生部對瞞報或報告不及時的部門和單位進行了通報。經分析，2003年食物中毒的主要原因有：
(一)食品加工和保存不當。不正確的食品加工或保存方式導致食物被蠟樣芽胞桿菌、副溶血性弧菌等致病性微生物污染，包括食品未加熱到一定的溫度和時間，某些食物中的致病因素未被徹底滅活等是導致食物中毒的常見原因。
(二)有些消費者缺乏預防食物中毒的基本知識和鑑別有毒動植物的能力，自我保護意識較弱。2003年，因誤食或食用毒蕈、河豚魚、蟾蜍等有毒動植物引起的中毒與2002年相比增長幅度明顯，特別是毒蕈引起的中毒，全年共報告毒蕈中毒32起，315人中毒，63人死亡，爲中毒致死原因的第二位。
(三)投毒或誤食化學性有毒物質。2003年因投毒導致的中毒事件起數與往年相比明顯增多，是引起中毒死亡的最主要原因。投毒的物質主要是劇毒急性鼠藥(大多數爲毒鼠強)，高居中毒致死原因的第一位。2003年全國共報告重大劇毒鼠藥中毒75起，1316人中毒，121人死亡，病死率爲9.2%。
(四)學校食品衛生管理制度不健全，監督管理能力薄弱。
今年，衛生部將從以下幾個方面做好食物中毒的預防與控制工作：
認真總結經驗，進一步加強食物中毒預防控制工作。要求各地根據本地區食物中毒發生情況，全面、認真地分析食物中毒的發生原因，研究降低食物中毒發生的有效措施，制定科學可行的食物中毒應急預案，做到預防科學、控制有力、救治及時。
加強重點食品行業的監管，進一步推行食品衛生監督量化分級管理制度。2004年衛生部將在餐飲行業和學校食堂全面推行食品衛生監督量化分級管理制度，提高食品衛生監督水平和效率，加強對高風險、食品衛生等級低的食品生產經營單位的監督管理。另外，加強對農村地區食品衛生知識的宣傳也十分重要。
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