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北京市政府食品安全監督協調辦公室日前發出食品安全預警警示信息：慎食乾菜、乾果、菌類食品，食用前應認真浸泡清洗。
近3個月以來，北京市工商局針對羣衆反映和新聞報道中披露的食品工業生產中濫用漂白劑現象，加大了監督抽查力度，發現食用菌、乾果、乾菜類食品中二氧化硫殘餘量超標現象一直較爲突出。
今年3月，在北京市工商局強制下架的62個食品中，食用菌、乾果、乾菜、竹筍等食品二氧化硫殘留量超標的佔87.1%；4月和5月的40多個下架食品中，食用菌、乾果、乾菜、竹筍等食品中二氧化硫殘留量超標的均佔90%以上。這些下架食用菌、乾果、乾菜類食品生產加工工藝簡單，多爲家庭小作坊式的生產，未形成規模化，缺乏相應嚴格的安全質量控制體系，是造成此類食品不合格率高的主要原因。
據專家介紹，硫磺燻蒸饅頭、用保險粉加工豆芽等，都是在食品加工中濫用含硫漂白劑的違法行爲。對此行爲的檢測一般以二氧化硫殘餘量是否超標來判別。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。同時，二氧化硫遇水生成亞硫酸，對人的胃腸有刺激作用，如果使用的是工業用硫，還有可能發生嚴重的中毒現象。
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