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板藍根、藿香、丹蔘、圓葉當歸、大黃，這些平日裏讓您感到難以下嚥的中藥材如果突然擺上餐桌，您是否有膽量品嚐，甚至把它想象成美味可口的菜餚。昨天中午，記者在北京市農業局農村幹部培訓中心的賓館裏“斗膽”品嚐了四種市農業局農業技術推廣站今年新引進的藥用保健型蔬菜。
當餐廳服務員將一盤透着誘人綠色的蔬菜端上餐桌時，大家都忍不住伸出了筷子，早已經忘了它的鼎鼎大名———藿香。將一口涼拌藿香放到嘴裏細細咀嚼，透出的淡淡清香味讓人感覺舒適，彷彿和那個味道刺鼻的藿香正氣水根本沒有“親戚”關係。“冒險”品嚐藿香竟得到了這麼意外的驚喜，記者的膽子也變的大了起來，強忍住快要流下的口水，對剩下的三道菜躍躍欲試。但是，當迅速將一口涼拌胡椒薄荷放進嘴裏時，一股嗆人的辣味還是給了記者一個“下馬威”，剛剛對“中藥”培養起的良好感情又被打破了。另外兩道菜，一個是味道有一點兒苦的元參，另一個是沒嚐出什麼特別味道的紫蘇。雖然昨天這四道菜讓品嚐者喜好不一，但它們已經分別起到了清熱解毒、鎮痛消炎、鎮靜降壓、鎮咳的作用。
據北京市農業技術推廣站蔬菜室主任司力珊介紹，今年本市從國內外引進了63種藥用保健型蔬菜，並首先在通州大運河配送中心進行試驗。這些植物雖然是藥材，但卻是按照蔬菜的方法種植，當年種植、當年採摘。食用的是藥材的嫩莖、嫩葉、花、根，有別於這些植物的入藥部位。對於一些食用嫩葉的蔬菜，如果味道比較淡的就可以選擇涼拌，如果味道濃一些的就可以選擇用水先焯一下再進行食用。
據瞭解，這63種藥用保健型蔬菜在今年上半年試驗成功後，將在下半年開始小範圍進行栽種。農業技術推廣站的工作人員一邊對這些品種進行培育，一邊對這些蔬菜的食用方法進行開發，並將邀請相關的藥用植物專家進行論證，找出這些藥用保健型蔬菜的最佳烹調方法和食用量。年底，部分藥用蔬菜將率先進入各大賓館以及部分超市，在得到大家的認可後，將大面積栽種，走上千家萬戶的餐桌。
部分藥用蔬菜的保健功能：
板藍根嫩葉涼拌，能起到清熱解毒的作用。
大黃嫩葉炒食，能起到瀉熱毒、行淤血的作用。
藿香嫩莖葉涼拌，在目前燥熱天氣下能起到祛暑解表的作用。
圓葉當歸用其嫩莖葉做成湯，能起到排毒、祛痰的作用。
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