酸牛奶是以牛乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，使用含有保加利亞乳杆菌、嗜熱鏈球菌的菌種發酵制成的產品。是一種極其重要和常見的乳制品，也是一種老少皆宜的營養食品。它不僅具有奶的營養價值，其中的特殊微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收，並對某些腸道疾病具有療效作用。酸奶的發展也隨著人們對其營養價值和對腸道疾病療效作用的逐步認識，已經擁有了越來越多的消費者，產量逐年增加，且呈直線上昇趨勢。
近期，國家質檢總局對酸牛奶產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了沈陽、長春、哈爾濱、北京等4個城市42家企業的42種產品，合格38種，產品抽樣合格率為90.5%。抽查結果表明：
一、歷次抽查的酸牛奶產品的抽樣合格率呈上昇趨勢。2001年、2002年、2003年、2004年連續四次國家監督抽查的抽樣合格率分別為65.2%、71.8%、84.1%、90.5%。由於前三次抽查加強了後處理的力度和新聞輿論的監督，提高了生產企業經營者的質量意識和法制觀念。另一方面國家去年對酸牛奶產品實行了食品質量安全市場准入制度，並對生產企業的生產必備條件進行了審查，促使部分不符合產品生產條件的企業進行設備和技術改造，淘汰了一大批生產條件達不到要求的小企業，進而提高了產品質量整體水平。
二、大、中型企業的產品質量穩定。本次抽查15家大型企業和6家中型企業的21種酸牛奶產品，經檢驗全部達到標准的要求，抽樣合格率為100%。這些合格產品的生產企業一直以質量為生命，不斷進行生產設備和技術的改造，或引進先進的設備和生產工藝，具有較高的工藝裝備水平；加強企業的內部管理，嚴格按標准組織生產，使用高質量的原料奶和發酵劑；不斷開展職工的素質和生產技術的培訓，提高了企業員工的整體技術水平，使得企業職工能嚴格按規程進行操作，因而產品質量穩定可靠。
三、人為添加防腐劑山梨酸的現象得到了有效的控制。強制性國家標准中規定酸牛奶產品中不得含有防腐劑山梨酸，如長期食用防腐劑含量較高的食品，可擾亂人體內腸道微生物體系的平衡，影響人的身體健康。在前三次國家監督抽查中，分別有10家、6家和4家企業的產品中人為添加了防腐劑山梨酸，而在本次抽查中未發現添加防腐劑山梨酸。
四、個別小型企業的產品質量存在嚴重的質量問題。
個別產品衛生指標超標。GB2746-1999《酸牛奶》標准中對大腸菌群最近似數等衛生指標有嚴格的規定，且在此標准中屬強制性條文的要求。在本次抽查中，有1種蜂蜜酸奶產品的大腸菌群值為4600MPN/100mL，是標准值(?90MPN/100mL)的51倍。
五、標簽標識不規范現象較為普遍。抽查發現不少企業的產品標簽已標明了產品種類為『調味酸牛奶』，而在標簽的產品名稱的前或後或其他醒目位置標為『原味』，使得產品名稱不能反映產品的真實屬性，易引起消費者誤解。在本次抽查中，有22中產品的標簽標識被判定為不符合要求，佔抽查產品總數的52%。其中，有2種產品的標簽有二項以上標識不符合標准要求。
根據本次抽查的結果，國家質檢總局要求各級質量技術監督部門對在本次抽查中產品質量好的企業,進行宣傳表揚，對產品質量差的企業進行曝光，以達到扶優治劣的目的。對在本次抽查中反映出的標簽標識不規范的企業，各地質量技術監督部門要采取有效措施，敦促企業改正，嚴格復查，切實保護消費者權益。
|
