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碳酸飲料俗稱汽水，是指含有二氧化碳氣體的軟飲料。目前,碳酸飲料是我國軟飲料工業中最主要的產品之一，在全國軟飲料年總產量中佔居第二，2003年軟飲料市場中碳酸飲料約佔有30%的市場份額，年產量達666萬噸，目前，我國的大中城市和經濟發達地區市場上的碳酸飲料基本爲知名品牌。但在大中城市的城鄉結合地區、各種集貿市場、廣大的農村和經濟欠發達地區等市場碳酸飲料僞劣產品較多，質量投訴事件時有發生，消費者反映較爲強烈。
近期，國家質檢總局對碳酸飲料產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了北京、天津、河北、湖北、遼寧、河南、福建等7個省市43家企業的43種產品，合格27種，產品抽樣合格率爲62.8%。抽查結果表明：
一、佔市場主流的主導產品質量較好，消費者可放心飲用。本次抽查中，雖然抽查的43種碳酸飲料產品，只有27種產品合格，產品抽樣合格率僅爲62.8%。但抽查的大型企業的產品，抽樣合格率達83.3%，比整體合格率62.8%高出20.5%，且這類企業的產品佔據了飲料市場主導地位。
二、中小型企業的產品抽樣合格率較低，質量問題較多。本次抽查中，抽查了中型企業的8種產品，合格5種，抽樣合格率爲62.5%；抽查了小型產品企業的29種產品，合格17種，抽樣合格率爲58.6%。可見中小型企業的質量管理不盡完善，產品中存在的質量問題較多，具體表現在以下幾方面：
1、部分產品黴菌、酵母菌超標。本次抽查發現，有2種產品的黴菌超標，有3種產品的酵母菌超標。國家標準規定的黴菌和酵母菌的標準值均爲10cfu/mL。而經檢驗黴菌超標的產品中最高的達440cfu/mL，是標準規定值的44倍。酵母菌超標的產品中，酵母菌測定值最低的達到1500cfu/mL，是標準值的150倍；測定值最高的達到10000cfu/mL，是標準值的1000倍。造成黴菌、酵母菌超標的主要原因是企業內部管理不嚴，生產車間環境衛生和工人個人衛生不符合要求；包裝材料消毒不夠徹底所致。
2、部分產品中甜蜜素含量超標。由於甜味劑對人體健康有一定的危害，因此強制性國家標準GB2760—1996《食品添加劑使用衛生標準》中明確規定甜味劑是限範圍、限量使用的食品添加劑，標準中嚴格規定甜蜜素在碳酸飲料中的使用限量爲≤0.65g/Kg。而在本次抽查中仍有5種產品超限量使用甜蜜素。
3、二氧化碳含量不符合標準的規定。根據國家標準規定，碳酸飲料中的二氧化碳必須達到一定的含量，否則就不能稱爲碳酸飲料。二氧化碳是碳酸飲料的一個特徵性指標，使飲料保持一定的酸度，具有一定的殺菌和抑菌作用，使人飲用後具有爽口作用，並且通過蒸發帶走熱量起到降溫作用，要求包裝材料具有一定的強度，便於運輸保存。本次抽查中有13種產品的二氧化碳含量不合格，佔抽查產品總數的81.3%。這是行業中存在的一個共性問題，主要是由於企業自身的工藝技術條件不夠，充氣量不足；另外在運輸過程中不按規定操作和聚酯瓶的氣密性問題，使產品在保質期後期二氧化碳含量達不到標準要求。
4、產品標識標註不規範，誤導消費。強制性國家標準GB7718-1994《食品標籤通用標準》明確規定產品中使用的所有食品添加劑必須在產品標籤的配料表中予以標註。強制性國家標準GB2760—1996《食品添加劑使用衛生標準》中明確規定未被批准的添加劑名稱不得使用。本次抽查中發現，有6種產品中檢出了甜味劑甜蜜素，而標籤上未進行標註。另有5種產品使用未被批准的添加劑名稱，如“蛋白糖”，使消費者誤以爲是一種營養物質，誤導消費者。
針對本次抽查中發現的問題和產生的原因，國家質檢總局將責成各地質量技術監督部門加大對不合格企業的後處理力度，對違反有關國家強制性標準的企業，要嚴格整改，規範企業生產，提高生產者質量意識，提高質量管理和質量控制水平，提高產品質量，爲廣大消費者提供更爲放心的食品。
碳酸飲料產品質量國家監督抽查結果部分質量較好的產品及其企業名單
北京可口可樂飲料有限公司
雪碧清爽檸檬味汽水
雪碧
1.25L/瓶
2004-02-03
杭州娃哈哈集團有限公司
非常可樂
娃哈哈
1.25L/瓶
2003-09-14
廣東健力寶集團有限公司
第5季桔子VC汽水
健力寶
500mL/瓶
2004-01-01
北京百事可樂飲料有限公司
百事可樂
1.25L/瓶
2004-01-12
農夫山泉吉林長白山有限公司
蘋果果汁汽水
農夫
550mL/瓶
2004-02-09
注：排名不分先後。
碳酸飲料產品質量國家監督抽查結果部分質量較差的產品及其企業名單
廣東省佛山市南海金味食品飲料廠
金統可樂飲料
金統
550mL/瓶
2004-02-15
二氧化碳氣容量,酵母菌
南昌市青山湖方麗食品飲料廠
喜慶可樂
380mL/瓶
2004-03-05
二氧化碳氣容量,酵母菌
北京金月飲品有限責任公司
黑加侖低熱量碳酸飲料
金月
330mL/瓶
2004-03-01
甜蜜素,二氧化碳氣容量,黴菌
湖北天門陸羽神酒廠
檸檬多
陸羽神
350mL/瓶
2004-04
二氧化碳氣容量,酵母菌
注：排名不分先後。
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