新聞回顧
通過從頭髮村裏獲得的信息，記者聯繫上了生產氨基酸的化工廠。在河北、山東兩省的化工廠裏，記者看到了氨基酸母液的生產過程，也得知了氨基酸母液製成頭髮醬油的流程。在暗訪過程中，記者巧遇了老康，這令他驚奇不已。
工廠打探有瀋陽客商前來上貨
在振興化工廠，王經理把記者帶到了他的辦公室。坐下以後王經理告訴記者，他們這裏的氨基酸母液是300元一噸，含量在25%以上，用這種氨基酸製作醬油不錯。他還告訴記者，他們廠家只生產成品調味液(醬油的一種)，價格要貴一點，像這樣的調味液他們都往國外出口，不少高檔飯店都在用這種調味液。
記者提出要看一下樣品，王經理找到了工作人員王大姐。王大姐帶着記者走進了廠區。這個廠子很大，工人們都在忙碌着。記者看到，在廠東北有一個大院，裏面堆着小山一般打好包裝的頭髮，有一輛貨車正在往院子裏卸頭髮。
王大姐說，廠裏的生意好，需要的頭髮量特別大，每天都有車往廠裏送原料。不過廠子80%的頭髮都來自東北，而這氨基酸母液不少也被東北人買了回去。前些日子，瀋陽的郝秋君(音)就買回去一大批。
瀋陽的買家郝秋君，記者對這個人產生了興趣，於是謊稱自己剛入行想向行家學習，請王大姐幫忙介紹一下。王大姐說：“我給你電話，你自己找她聯繫吧。都是東北人，好說話。”就這樣，記者從王大姐那要到了郝秋君的電話。
這時，一箇中年男子帶着一輛解放貨車來拉氨基酸母液，池裏的氨基酸母液直接由水泵抽出來罐進200公斤裝的大塑料桶裏，然後由工人擡上車。王大姐上前跟這名男子打完招呼後告訴記者：“這個人姓周，梅河口人，他是開醬油廠的，生意挺好的，隔上兩三個月就能來拉一次貨，所以你們就放心用我們這的母液吧。”
振興化工廠的氨基酸母液也是露天存放的，一共有兩個池子。小池子裏有三四十噸，而大池子裏能存放近三百噸。王大姐說：“廠子的貨不少，絕對能供上你做醬油，就放心用吧。別的氨基酸含量雖然高，但是太貴了，就這300元／噸的最合適做醬油，不少醬油廠家都是這麼用的。而且整個山東就我這一家廠子有氨基酸母液，聽說石家莊還有一家，再要想找就得到廣東去了。”
瀋陽暗訪氨基酸母液賣給了誰？
振興化工廠王大姐提及的郝秋君究竟是什麼樣的人？回到瀋陽後，記者決定繼續裝扮成買醬油的客戶與郝秋君聯繫。記者根據王大姐提供的固定電話判斷，郝秋君的廠子應該是皇姑區。10月18日，當記者撥打這個固定電話的時候，號碼卻是空號。沒辦法，記者撥通了郝秋君的手機。
“郝大姐，現在生意怎麼樣？還做醬油嗎？”記者上來先裝成熟人的模樣。“你是誰呀？”郝秋君不解地問。“真是貴人多忘事，是李大哥給咱們介紹的，你怎麼忘了……”記者說。“李大哥，他是幹什麼的？”郝秋君問。“他在南二做生意。”因爲做醬油，記者揣摩她一定和南二市場的人有來往。“啊，我知道了，是做醬菜的老呂呀，怎麼說成李大哥了。說吧，什麼事？”郝秋君說。“是老呂呀，哦，是我沒說清楚。”記者就坡下驢。
記者向郝秋君提出想買一批便宜的醬油，郝秋君說：“我現在已經不做醬油了，但我下面的客戶不少都是做醬油的，可以介紹給你們。不過我現在要出門，你們能不能等上兩三天。”記者趕緊說：“不行呀，我們着急用醬油呀，等兩三天就耽誤事了。”聽了這話，郝秋君就把其弟弟郝志強的電話給了記者，讓記者找郝志強聯繫。
“你要買醬油呀，要十多噸，行，我給你聯繫。你來我廠子一下吧。我們廠不在皇姑了，早就搬家了，現在搬到後桑林子了，廠子的名字叫旺達食品添加劑廠，你到這裏再給我打電話吧，我給你介紹客戶。”電話中郝志強很熱情。
記者來到桑林子，但沒有發現旺達食品添加劑廠。記者只好再次撥通劉志強的電話。電話中劉志強說，他們廠門前還有兩個大石獅子，掛得是電源廠的牌子，很好找。記者按照指點找到了這個廠家，但是廠大門卻緊緊關着。
順藤摸瓜黑醬油廠進入記者視線
聽到狗叫後，一箇中年男子從屋裏走了出來，他就是郝志強。進院後，記者看到100餘個藍桶胡亂堆放在院子當中，而記者在石家莊和青州的化工廠曾看到這些類似的藍顏色大塑料桶。
郝志強告訴記者：“我這裏有焦糖色和過濾完的氨基酸母液，如果要生產醬油我可以提供原料和方法，把焦糖色和氨基酸等原料按照一定比例簡單配置就可以。這樣的醬油鮮味足，用來做醬菜不錯，你們根本不用再找人買醬油。瀋陽不少醬油廠都是從他這進的原料製作醬油的。”
記者詢問其氨基酸母液的來源，劉志強回答說：“都是從山東運來的，這個廠子是我和姐姐郝秋君一起幹的，上原料的事情都是由我姐負責，具體是從山東哪家進的貨，我就不太清楚了。”
爲了找到瀋陽製造頭髮醬油的廠家，記者謊稱：“我們剛入行沒多長時間，如果直接進原料用氨基酸母液配製醬油怕搞不好比例，做出的醬油不好。而且自己做醬油也太麻煩，最好能找一個廠家，有已經配製好的廉價醬油。”劉志強聽記者要買配製好的醬油，猶豫了一下。
記者趕緊說：“劉哥，怎麼了，你下面沒有這樣的醬油廠麼？放心吧，你給我介紹客戶我也少不了你的好處，以後咱們生意上還要常來常往。”聽了這話劉志強說：“不是沒有客戶，我手裏這樣的客戶可多了。只是在想把哪個介紹給你，怎麼也得給你找一個物美價廉的。你要用這些醬油做醬菜，最好是在配置的醬油中摻進一些發酵的醬油，這樣味道好。我把王老闆介紹給你吧，他人實在，產品也好。”
王老闆名字叫王品協(音)，他的廠子就隱藏在離甦家屯區宏途商店旁。電話中，劉志強把記者介紹給了王老闆，一聽記者一下要十多噸醬油，王老闆興奮了，讓記者立刻到他的廠子去。記者一路打聽，終於在找到了宏途商店。沒多長時間，王老闆出來接記者進廠。
觸目驚人頭髮醬油產量大價格低
王老闆的所謂醬油廠就是幾間民房，門前沒有任何標誌，如果不是散發出的強烈醬油味，根本想不到這是一家醬油廠。王老闆先帶着記者走進廠房，裏面連一個工人都沒有。王老闆解釋：“工人一般都是晚上幹活，白天休息，所以現在沒有人。瀋陽不少飯店的醬油都是從我這進的貨，我這廠子每天的產量很大，醬油根本不愁賣。”
記者看到王老闆這裏的確有生產醬油的設備和原料，從這些設備的使用情況上看，這個醬油廠的存在也不是短期了。記者問王老闆：“這個廠子有營業執照和手續嗎，要是吃你的醬油吃出事，咋辦？”聽了這話王老闆說：“不就是營業執照嗎，我有的，你等會。”
說完王老闆轉身進屋拿出了一疊複印件。記者接過來仔細一看，原來是海城一家醬油廠的營業執照和各種手續。“這不是海城的執照嗎？你這個廠子有執照嗎？”記者追問。“我的廠子就是掛靠在海城這家廠子上的，海城的醬油廠是我朋友開的，我自己沒有營業執照。黑龍江和吉林的客戶來我這拿貨都用這套手續的複印件，沒問題的，放心用吧。”
“你的醬油多少錢一斤呀？”記者問。“我這可是正經產品，要三毛錢一斤。你用的量大我可以給你們優惠一些，就兩毛五吧，斤數一定能給足。”“這價可不行，別的廠子給我們兩毛我們都沒有買，你這價格還是貴。”記者還價。
“看你是實在人，咱們痛快一點，我這三級油(最低劣的醬油)一毛八一斤，多少都能有，不能耽誤你的生意。這是最低價格，絕對不能再低了。”“那好，我們考慮一下吧，要貨的時候找你。”記者回答。這時已經是中午，王老闆要留記者吃飯，記者稱有事離開了。
在閒聊中，記者從王老闆口中瞭解到，郝秋君和郝志強幹這一行已經有幾年了，王老闆和郝志強合作也能有兩年多了。王老闆的不少原料都是從郝志強那裏進的。郝志強的廠子產量很大，他手底下也有不少生產醬油的客戶，這些客戶不光是遼寧的，吉林和黑龍江的人也到郝志強那裏上貨。
相關鏈接低價醬油質量難保
一毛八一斤的醬油到底是什麼樣？正規醬油的成本應當是多少？瀋陽的紅梅集團是久負盛名的國有企業，該集團的一位高級工程師告訴記者，醬油的正常成本應該是在每斤七毛錢以上，低於這個價格的醬油質量就無法保證了。
據介紹，醬油分頭淋、二淋和三淋。頭淋就是用熱水對發酵好的醬油塊第一次進行澆淋，頭淋的醬油質量比較好，含量高，價格相應貴。二淋就是對頭淋下來的醬油塊再次澆淋，三淋是對二淋下來的醬油塊第三次澆淋。淋的次數越多，醬油的質量越差。
我國北方冬天較長，天氣也冷，製作醬油的週期很長，採用的原料一般是大豆粕或大豆餅。週期長，可使蛋白質充分水解，糖分充分生成，並有足夠時間生成各種複雜的香氣成分和滋味物質，生產出來的醬油自然就醬香突出，味道鮮美，滋味醇厚，而且顏色較淡。
按照全國食品工業標準化技術委員會下發的《醬油廠衛生規範》【GB 8953-1988】要求，釀造醬油生產要嚴格執行原料採購制度，不使用非法企業生產的酸水解蛋白調味液，不添加味精廢液、胱氨酸廢液(毛髮水)、非食品原料氨基酸液，或原料、成分不明的其它調味液，不生產假冒僞劣調味品，產品品質與包裝標籤內容相符合。
|
