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100人以上的食堂、餐飲單位，其菜餚不再是由廚師直接配製，而是在營養師的指導下，共同完成食譜的搭配、調理、調整等工序，以保證用膳者的合理營養搭配。記者13日從上海市營養學會獲悉，由上海市部分專家共同參與起草的我國首部《營養條例》已完成初稿，2005年5月份交衛生部和國家有關部委作進一步討論，一經通過即頒佈實施。
記者得知，在《營養條例》中，分爲臨牀營養、老年營養、公共營養、婦幼營養四大塊。據上海市營養學會副祕書長孫建琴教授介紹，該條例明確規定，100人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營養師，廚師在營養師的指導下，共同完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營養管理師。
據悉，《營養條例》在實施中還將根據實際情況，不斷修改完善，最終形成一部完整的法規。
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