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衛生部18日發出2005年第6號公告，建議水產品養殖加工經營單位要加強對水產品養殖、加工、經營過程的衛生管理，提供生鮮水產品的餐飲單位要避免水產品的污染。消費者應避免進食生鮮的或未經徹底加熱的毛蚶、牡蠣等水產品。
今年以來，我國南方部分地區傷寒、副傷寒疫情與往年同期相比呈上升趨勢，經流行病學調查和實驗室監測結果判定本次疫情是由於生吃、半生吃毛蚶、牡蠣等水產品引起。隨着居民飲食模式的多樣化，攝食生鮮及未徹底加熱的水產品人羣逐漸增多，由此引發的食源性疾病發病率呈上升趨勢。食用受傷寒及副傷寒沙門菌污染的水產品易引發傷寒及副傷寒，臨牀表現爲持續發熱、脈搏變緩、食慾減退、腹部不適，部分患者皮膚出現淡紅色小斑丘疹(玫瑰疹)、肝脾腫大等，嚴重者出現腸出血、腸穿孔等併發症。衛生部要求，各地要加強對食品生產經營單位的監督檢查，積極宣傳食品安全知識，防止食源性疾病和食物中毒的發生。
名詞解釋：
什麼是傷寒和副傷寒：傷寒是傷寒桿菌引起的。主要的病理特徵是全身網狀內皮系統的增生反應，以迴腸下段淋巴組織的病變最爲顯著。副傷寒，分別由副傷寒甲，乙，丙桿菌引起。它的臨牀表現、診斷、治療和預防與傷寒相同。
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