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賣烤串的稱不吃“色串”賣染料的稱只賣熟人
天氣漸熱，街邊肉串店的生意也漸漸火起來，然而，一些商販卻趁機在肉串上做起了手腳。7日，李先生致電本報提醒愛吃肉串的消費者：要慎吃烤肉串，原因是一些商販在肉串上添加了對人體有害的紅粉，以改善烤肉的色澤、口感。
肉串發紅，細心食客牽出隱情
李先生說，他很喜歡吃烤肉串，隔三差五約上朋友去吃烤肉串，爲此他還熟識了幾家肉串店的老闆。前些日子，他在一家肉串店吃烤肉串，邊吃邊與老闆閒聊中，他隨意問了一句：“爲什麼有的羊肉串發紅，而有的羊肉串發白呢？”沒想到這位老闆卻發出“只顧賺錢，不顧人命”的怨言。看在熟識的份上，這位老闆向他道出了許多肉串店不可告人的隱情。原來，許多肉串店在烤羊肉串時，往羊肉上添加了一種紅粉。這種紅粉是一種工業染料，對人體有害。添加這種紅粉後，羊肉串的色澤很好看。如果羊肉發生變質，經紅粉水泡後吃起來口感還不錯。
不明“紅粉”摻進肉串
使用“紅粉”的（中間）與未使用的(兩邊)色澤不同。
李先生說，他隨後又問了另外幾家肉串店的老闆，結果令他吃驚不小。“這已經不是什麼祕密了，大家都在用嘛。”一位老闆這樣對他說，“儘管有點毒，但人體不是還有免疫功能嗎？”這位老闆的話令他很詫異。
添加紅粉染料，許多商販都在用
6日晚上，記者走訪了多家肉串店，併購買了7家肉串店的羊肉串。結果發現，7家肉串店僅有一家烤出的羊肉串發白，其餘6家羊肉串都不同程度地發紅。
經人引薦，記者於前天晚上採訪了一位肉串店老闆。該店未發現羊肉串發紅現象。提及往羊肉串上添加紅粉，這位老闆坦誠地說：“實事求是地說，我曾經也用那種東西，後來知道那玩意有毒就不再用了。我自己也從不吃那種肉串。”這位老闆說，這種紅粉不僅用於羊肉串上，還用於牛肉串、豬肉串上。用在牛肉串上多是在牛肉有些變質的情況下，這樣可以加重牛肉的顏色，看上去像新鮮的一樣。而用在豬肉串上是讓豬肉冒充羊肉，因爲羊肉遠比豬肉貴，許多商販就往豬肉上抹些羊油，然後再灑上紅粉水，這樣就可以假亂真了。至於這種紅粉的名稱及性質，這位老闆說，大家都叫它紅粉，是一種工業染料。至於是什麼物質，有多大毒性，他均不清楚。
根據肉串店老闆的指點，記者在一家肉串店購買了兩支鮮紅的生牛肉串。記者用手捏了捏牛肉串，發覺牛肉發黏，仔細聞一聞還有股怪味。隨後，記者將這兩串牛肉與記者在超市購買的一塊牛肉同時放在一張白淨的紙上，結果牛肉串在白紙上留下紅印，而超市內購買的牛肉只留下水漬。
紅粉私下賣，只賣給熟人
7日，記者以8元、5元的價格在兩家調料店分別購買了兩斤紅粉。在順義，記者走訪了多家調料店，結果不是被告知紅粉已經賣完，就是根本沒賣過這種東西。隨後，記者自稱是肉串店的老闆，經人介紹才知道這兒賣紅粉時，一位調料店的老闆才從裏屋拿出一塑料袋的紅色粉狀物。“這些東西不讓賣，只有熟人來了才能賣。”這位老闆說。當記者問紅粉是什麼物質時，這位老闆說，這是一種染料，工業上用的，至於什麼名稱他說不上來。當記者問及是否有毒性時，這位老闆笑笑說：“如果有毒性的話，這麼多肉串店都在用，那還不撂倒好多吃串的？”
然而，記者在豐臺幾家調料市場購買紅粉時，店方均稱因該粉有毒已經禁止出售了。最後，記者在一家調料店還是買到了一斤紅粉。當記者準備離開時，店老闆還一再囑咐記者一定要少用，儘量別用，以免中毒。
究竟紅粉是何物？到底有沒有毒性？記者已將購來的紅粉交給相關部門進行鑑定。
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