|
在市場上購買的素食食品肯定不含動物成分嗎？19日，記者從新國際博覽中心舉辦的第六屆中國國際食品和飲料展覽會上了解到，素食界已打算編制素食認證標準，食品含量不合格的素食將不能被標爲素食食品。
看起來是五花肉，吃起來卻只有大豆的味道；看起來像新鮮鮑魚，實際上是用海藻膠做的。昨日，記者在食品展上的健康素食文化專業展區上看到了上百種仿葷素食，如果沒有專人介紹，從外表很難把它們與葷菜分辨開來。據素食企業的專業人士介紹，仿葷素食的製作原料大致有魔芋、大豆、海藻膠等，爲了迎合市民的口味，生產企業不僅把素食做到與葷菜形似，還要儘可能神似，比如選用海藻膠製作的素食鮑魚，在口感上同真的鮑魚一樣具有彈性，此外，由於海藻膠帶有一定的海鮮味，也能使素食鮑魚在口味上接近真的鮑魚。
把素食做出葷味來，需要一定的製作技術。業內人士稱，仿葷素食技術含量高、保質期短，其價格一般要比真的葷食還貴。因此，不能排除一些商家爲了降低成本而在素食中添加動物製品。2004年，臺灣地區曾作過一次市場抽檢，發現臺灣市場上出售的素食料理，居然有75%可能含有動物的成分，成了“黑心素食”。
此次食品展上的不少仿葷素食的外包裝上貼有“百分百素食”、“不含牛羊雞魚”的字樣，某產品上還貼出了“全球素食者標誌”。據瞭解，這些標籤和貼牌都系廠家自行設計製作，國內目前還沒有相關的素食食品認證體系。中國食文化研究會健康素食文化委員會籌備辦公室有關人士表示，目前他們已與技監部門溝通，開始籌劃建立素食食品的認證標準，相信不久，市民就能依靠相關標誌來挑選仿葷素食了。
|
