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在國家四部委的“月餅瘦身”規則下,月餅總體零售價大跳水。近日，佔領全國月餅市場份額逾八成的廣式月餅主要生產廠家，如廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等陸續召開訂貨會，價目表上最高的售價僅300餘元，其餘平均價格也在100元左右。
雖然四部委出臺月餅“瘦身令”時態度模糊，自稱該令僅是一個行政指導性文件，但又強調“雖然不具有法律效力，但有法律依據”。而本月初，廣州商業局、工商局、質檢局召集廣式月餅廠家開會時也強調，“假如違規，不會罰款，但會把貨物就地封存”。因此各商家不敢怠慢。
記者在各家訂貨會上看到，廣州酒家、陶陶居向經銷商派發的產品目錄上，所有產品全部是“裸月餅”，從前五花八門的搭配禮品如茶、紅酒、精美工藝品全部不見蹤影。廣州酒家月餅最高價333元，而陶陶居月餅最高則爲198元。去年，廣州酒家300元以上的有8個品種，其中最高售價1888元。廣州酒家利口福食品有限公司總經理吳家威向《第一財經日報》記者稱，月餅過度包裝在總體市場中所佔的比重其實不大，像廣州酒家等成熟品牌中，搭售的比例只佔5%。某標價31萬元的月餅，搭售一間商品房，這樣的典型例子都是一些“山寨廠”或小企業進入市場時採用的另類營銷手法。不過，吳家威沒有否認，今年月餅零售價大幅下降，主要原因仍然是月餅包裝和搭售物“成功減肥”。
爲了顯示減肥的決心，廣州酒家和陶陶居今年的產品目錄特別厚，其中詳細列明每個品種的“內容物”、“淨含量”。備受環保爭議的“木盒”也漸漸退出月餅包裝市場。陶陶居執行總裁歐陽健稱，陶陶居全部44個產品中，沒有一個使用木盒，除漆盒和鐵盒外，約有50%全部改爲環保紙盒包裝。
四部委在月餅“瘦身令”中對月餅價格、質量、包裝及搭售等方面進行了規範，但仍有模糊地帶讓企業可以“自由發揮”。“‘瘦身令’在零售渠道中可以發揮作用，但一些不進入零售環節的團購部分可以不受該限制。”廣州酒家利口福食品有限公司總經理吳家威稱，去年廣州酒家月餅總銷量中，團購量超過30%。陶陶居有關負責人也表示如團購部分可以不受規範限制，會由市場需求決定產品的搭配。由於月餅“瘦身令”無法對月餅的餡料進行規限，因此有些非主流月餅生產廠家會在原料上下重金，鮑、參、翅、燕窩等名貴材料全部上場，當然售價往往數百元。
沒有了搭售的高利潤，而原材料漲價幅度較高，各大生產廠家認爲今年月餅的生產利潤會下降。據介紹，去年以來，由於與月餅行業相關的農副產品、原料、燃料等的價格上漲，一級蓮蓉每噸上漲9000元，豆類價格上升超過四成，碳化糖價格從4100元/噸漲至4700元/噸，包裝用的馬口鐵也從7000元/噸升爲9500元/噸左右，導致月餅總成本上升30%。此外，今年油價上漲也導致運輸成本增加。陶陶居吳澤民經理稱，雖然其月餅每盒僅漲1-2元，但總體的利潤率會下降。
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