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據美國《國家地理》19日報道，美國特拉華州一家釀酒廠複製出類似大約9000年前中國釀造的一種“啤酒”。特拉華州里霍博斯灣的“角鯊頭”釀酒廠總裁薩姆·加拉吉奧尼所使用的是一種包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂在內的配方。加拉吉奧尼是從考古學家手中得到的這一配方，後者是在中國河南舞陽縣一個名叫賈湖的古石器時代村落髮現一些陶器後，從裏面殘留物中分析出配方的。
陶器中的殘留物是古代中國釀造飲料最早的直接證據。美國賓夕法尼亞大學考古學與人類學博物館考古化學家帕特里克·麥克戈溫說:“雖然由於酒精已完全揮發，我們無法證明酒精飲料肯定是在這些陶器中釀造的，但推斷出這種結論事實上並不難。”麥克戈溫是酒精飲料起源和歷史方面的專家，他對陶器進行了化學分析。麥克戈溫指出，在溫和的氣候下，果汁和液體蜂蜜很容易發酵，從而產生酒精。此外，麥克戈溫還表示，賈湖遺址佈局表明，陶器可能放有葬禮或宗教儀式上喝的酒精飲料。
在更早的研究中，麥克戈溫還在土耳其一座具有2700年曆史的皇家古墓中(有可能是邁達斯國王的墳墓)發現了類似酒精飲料的證據。接着，他與“角鯊頭”釀酒廠總裁加拉吉奧尼合作，再造出這種酒精飲料。加拉吉奧尼說,結果,他們發現這種飲料原來是“邁達斯點物成金”精藥酒,一次“將我們載入啤酒史冊”的釀造。
根據再造“邁達斯點物成金”精藥酒的成功經驗,麥克戈溫再次與“角鯊頭”釀酒廠合作,按照古中國陶器中的殘留物,釀造出這一古代飲料。加拉吉奧尼稱這一古老的酒精飲料品牌爲“賈湖城”。“角鯊頭”釀酒廠經理邁克·吉爾哈特領導了“賈湖城”釀造項目。他說:“這是我迄今爲止所從事的最具創造性和令人激動萬分的項目之一。”
麥克戈溫知道從賈湖出土的古代飲品的成分。吉爾哈特說:“但他不知道如何利用它們,也不懂釀酒過程。”吉爾哈特的方法是,摹仿中國9000年前的釀酒程序。爲了使原料能夠發酵,麥克戈溫從中國引進了製作黃酒一直使用的一種發酵“引子”,吉爾哈特將這塊曲餅搗碎,摻入大米中。大米開始發酵後,他往裏面加入其他成分,包括水、蜂蜜、葡萄、山楂和菊花。他說:“我們還把發酵罈子架得高一些,因爲我們知道,古代的中國人使用的是陶罐,底下燒火。我們要複製出那些味道,也應該在發酵罈子下面加溫。”
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