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醋作爲一種傳統調味品是烹調時不可獲缺的重要佐料。但目前一股酸醋風正在日本勁刮，酸醋冰淇淋、酸醋蛋糕、酸醋果凍……吃醋成爲了日本人最時尚健康的飲食方式。
不久前，位於東京銀座的著名和式點心鋪“鬆屋”在旗下7家連鎖店推出了“夏日健康吃醋節”，各式用醋做成的蛋糕點心被擺上櫃檯。雖然這些點心仍然不能擺脫醋的傳統酸味，但是對於那些願意花大價錢買健康的日本人來說，味道奇怪的酸醋點心立刻成爲備受追捧的健康食品。
此後，日本的很多意大利餐廳也打出了吃醋牌，推出了種類繁多的醋味甜點和酸醋沙司。此舉果然湊效，就連傳統的意大利番茄醬都敵不過酸醋醬，酸醋醬意大利通心粉成爲賣得最好的意大利料理。另外，這股酸醋風也刮到了在日本的中華料理店，許多中國餐館推出了中國茶和酸醋製成的果凍，就連主食都有蘋果醋玄米飯，米醋麥饅頭等聞所未聞的新款中華料理。
對於這股吃醋風，日本某蔬果公司的經理太田圭介透露，目前，他們公司中只要跟醋沾邊的食品都比同款食品的其他口味銷售額多20%。吃醋既迎合了日本人追求健康的心理，又能在炎炎夏日幫助人們提高食慾，所以非常受歡迎。
面對如此強勁的酸醋風，就連日本的牛奶工廠都坐不住了。日本傳統的乳製品企業森永乳業的橫內直子女士透露，森永公司正計劃和日本的24小時便利店LAWSON聯合推出一種新口味的酸醋果肉果汁，也許在不遠的將來，酸醋牛奶也將會出現在日本人的餐桌上。
當然，此時此刻最高興的莫過於日本酸醋廠的老闆了。大阪TAMANOI醋工廠的負責人就透露，該廠生產的蜂蜜減肥醋賣得非常好，目前正準備擴大生產。而根據東京富士經濟調查公司的市場調查顯示，僅2004年1年，日本以醋爲原料的清涼飲料的市場銷售額就高達172億日元(1億日元約合730萬人民幣)，比1999年增加了34%。而今年這一數字有望更高。
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