美國科學家經過實驗證實，『濕漉漉的盤子是細菌滋生的溫床』。在人們洗好餐具，收進碗櫃之前，如果沒有經過乾燥處理的話，餐具就很可能被細菌污染。
在這項實驗中，研究人員選取了100個未清洗的盤子，他們將其中的一半清洗後，讓每個盤子表面存留少量的水，再疊放起來，另外50個盤子清洗後，在空氣中乾燥24小時後再存放。最後分析發現，未經乾燥的盤子上生長的細菌，數量明顯多於經過乾燥的盤子。
細菌喜歡在潮濕的環境中生存。如果餐具洗完後沒有晾乾，就直接收起來，再加上碗櫃內通風不好、溫度較高，就更容易滋生細菌，進而污染食物。而在完全乾燥的環境中，細菌存活的幾率會大大降低，如果將餐具充分乾燥，就不會給細菌提供生存環境了。
科學家們建議，在家裡，烘乾餐具最好使用消毒碗櫃，這樣纔能更好地保證衛生。如果沒有條件，刷完餐具後，至少也應該控晾一會兒，可以准備一個餐具架，將碗和盤子垂直放置在上面。只有這樣，纔能不給細菌以生存和繁殖的環境，保證餐具的衛生和食品的安全。
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