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“1/5的低質麪粉不合格原因因增白劑而起，質檢總局有意修訂有關標準，禁止增白劑這種麪粉添加劑的使用。”國家質檢總局產品質量監督司司長紀正昆接受《經濟參考報》記者採訪時表示。
“雖然目前我國相關衛生標準允許麪粉增白劑在一定劑量範圍內使用，但麪粉企業在使用該添加劑時極容易超標並給消費者帶來安全隱患。”國家糧食局標準質量中心副主任唐瑞明介紹說，我國允許使用於麪粉中的增白劑是一種由稀釋過氧化苯甲酰爲主要有效成分、以澱粉和磷酸鹽爲載體的混合物，麪粉增白劑能氧化麪粉中某些不穩定的帶共軛雙鍵的β-胡蘿蔔素，使麪粉中色素含量變少，白度增加。我國對面粉增白劑質量標準有着嚴格的規定，在其標準HG2684-95中規定過氧化苯甲酰的含量必須爲27～29%，依據國家標準GBl2268-90(CN52.45.2089)規定，含量超過32%的麪粉增白劑屬於危險品。另外我國在GB2760-96《食品添加劑使用衛生標準》中也明確規定稀釋過氧化苯甲酰在麪粉中的最大使用量爲60ppm。“經過調查，我們發現這個60ppm的比例是麪粉加工中的臨界點，加少了麪粉不白，加多了則對人體有害。”他說，大量實驗表明添加量在60ppm以下時麪粉白度增加值與添加量呈正相關，因此麪粉企業極容易爲漂白麪粉而加入過量添加劑，危害消費者健康。“隨着色澤較白的優質小麥產量增加，原料上採用優質小麥的麪粉企業已經沒必要使用增白劑。”唐瑞明表示，如山東巨嘴鳥等知名品牌已經開始生產徹底取消添加劑的麪粉產品，增白劑退出麪粉加工歷史舞臺是必然趨勢。
“明年我國將對食品添加劑標準做出重大調整，質檢部門也有意將麪粉增白劑列入禁止使用的添加劑之一。”紀正昆說，目前在我國超範圍使用的食品添加劑主要是麪粉處理劑、防腐劑和甜味劑等品種。食品添加劑本是食品工業中不可或缺的原料之一，但一些企業在生產過程中超量使用添加劑，甚至將化工用品用在食品生產中。從近兩年國家對食品的抽查結果來看，食品添加劑已經成爲導致產品質量不合格的重要因素，成爲食品安全的巨大黑手。
對於目前食品添加劑濫用的市場現狀，業內人士認爲，一是消費者對添加劑的不瞭解讓廠商見縫插針，二是由於沒有明確的監管規則可供遵循，監督部門認爲只要是食品添加劑不超標，就不算不合格食品，這也是導致食品添加劑氾濫的關鍵。在此情況下，新的食品添加劑標準的出臺顯得尤爲迫切。
紀正昆指出，所幸的是，我國明年將對食品添加劑標準做大調整。“美國有上萬種食品添加劑，而我國允許使用的食品添加劑只有1400多種，其中僅對700多種制訂了限量標準，這還遠遠不夠。”他表示，國家標準委、國家發改委、農業部等9個部門已聯合出臺了食品國家標準的修訂計劃，對於現行加工食品的國家標準、行業標準都將在兩年內進行徹底整頓，合併部分標準，一些過時的標準將被淘汰。同時，採用國際標準的比例將從目前的23%提高到55%，從而減少國際貿易中標準不統一造成的障礙。根據最新公佈的《全國食品標準2004-2005年發展計劃》，各部門將對現有食品行業的國家標準體系進行調整，保障食品安全成爲新體系的首要目標。根據計劃，今後將在標準中明確列出所有禁止添加物質的名單。關於麪粉“禁白令”的制訂進度問題，紀正昆透露，由於世界上其他國家質檢部門並沒有對面粉產品的禁白先例，因此質檢總局正就該問題徵求行業協會和企業的意見，相關論證工作已經展開。
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