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中國乳製品工業協會日前在京發佈了《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》行業規範，這是我國首次針對牛初乳產品制定技術規範。
據瞭解，從起步時消費者的辨識不清，到2003年非典時期的“牛”氣沖天，再到2004年銷量跌至谷底，再到目前的行業魚目混珠。牛初乳行業在短短的10年間經歷了從天堂到地獄的坎坷發展歷程。業內人士表示，規範的出臺，將使一直以來定義不清的牛初乳市場有章可循，可杜絕不良商家的誇大宣傳，讓消費者明明白白消費。
記者走訪市場時發現，目前國內的牛初乳品牌，從膠囊、粉劑、片劑到液態的乳酸菌飲料應有盡有，進口的，國產的，讓人真假難辨。而且，衆多牛初乳的外包裝上都能看到類似的字眼，“能增強免疫功能，提高人體抗病能力”、“調節腸道菌羣生態平衡，調節膽固醇、血糖的代謝，改善血液循環，預防心血管疾病……”，這個新生代乳製品，其功效之廣泛，實在令人稱奇。
廣州奶業協會副會長王丁棉認爲，廠家、經銷商過度的宣傳吹噓，將牛初乳行業推到了信任危機的邊緣。另外，標準的缺失亦加劇了市場的混亂。
據瞭解，目前國際上僅有《澳洲TGA標準》、新西蘭牛初乳生產標準，歐盟有望今年出臺相應標準，而國內目前只有新疆制定並公佈了《新疆維吾爾自治區地方標準(DB65/T2042-2003)生鮮牛初乳收購標準》。
上述各種原因導致牛初乳行業一度陷入僵局，業界呼喚制定行業標準的呼聲因此一浪接一浪。
據領導並參與制定該規範標準的專家組副組長、華南理工大學輕工與食品學院曹勁鬆博士介紹，在標準中母牛產犢後72小時內分泌的乳汁首次被明確定義爲牛初乳，免疫球蛋白含量多少纔是合格的牛初乳原料，也在該標準中有明確規定。“該標準出來後有個重要的意義，就是意味着牛初乳已經是個正式的行業。”
標準還對牛初乳的定義、感官指標、理化指標、衛生指標都有明確的要求，同時對相關指標的測定方法及檢測規則等內容也做了規定。根據72小時內牛初乳免疫球蛋白(IgG)的平均值，規範將牛初乳的IgG含量下限設定爲10%。即每100克牛初乳製品中，所含IgG含量不低於10克。而且，將其脂肪含量設定了5%的上限。
對於消費者所提出的“到底有沒有那麼多牛初乳”的疑問，曹勁鬆表示，一頭奶牛，每年產牛仔後的頭3天，有20公斤的初乳，中國奶牛的存欄量有600萬～800萬頭以上，其中有400萬～500萬頭奶牛有實際產牛初乳能力，而目前的利用率只有5%～10%，大部分都被浪費掉了。而奶粉出口大國新西蘭奶牛量是200萬～300萬頭，其中有實際產初乳能力的200萬頭。據瞭解，目前佔據國內牛初乳市場80%份額的品牌培芝就是來自新西蘭的原裝產品。
標準的出臺，對於第一個把牛初乳概念帶進中國的新西蘭培芝來說，無疑是對牛初乳產品的肯定，證明了他們當年對中國市場“第一個吃螃蟹”的選擇沒有錯。“我們啓動了中國的初乳市場，但也經歷了重重困難，現在終於迎來了曙光。”廣州乳白金貿易有限公司常務副總經理謝正說。
標準出臺後，有人士樂觀地認爲，牛初乳行業步入成熟期的時間指日可待。對此，專家提出了不同的看法。
王丁棉認爲，這次出臺的牛初乳行業標準，雖然還沒有上升到國家標準，但無疑會對目前混亂的市場起到很好的促進和規範作用。但要說進入成熟期還爲時尚早。他說，牛初乳行業在我國還處於一個起步的階段，整個市場的培育還需要一段時間，雖然行業標準已出臺，但要形成規範的市場秩序和流通秩序，還需時日。
同時，王丁棉對未來兩三年的牛初乳市場表示擔憂。他說，在未來的幾年中，行業應該加強管理力度，對牛初乳的加工工藝進行監控，按照標準對產品進行檢測。只有在中國的牛羣集中了，生產設備機械化的程度上去了，並有專門的設備對牛初乳進行加工的前提下，我國的牛初乳市場纔算是真正成熟。
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