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現代生活忙碌，在工作崗位上拼搏的都市人更是分秒必爭。據《華盛頓郵報》報道，美國有七成五以上的工作人士，包括經理級和一般的文員，每星期有二至三次在辦公桌吃午餐。
美國飲食協會的飲食學家陶布迪克斯說，從營養學的角度來看，在餐館內吃一盤雞肉配糙米和青菜，與在辦公桌吃一份全麥麪包夾生菜、西紅柿和雞肉的三文治並沒有太大的分別。她說：“不論是在哪裏用餐，都能有健康的選擇。”
不過，陶布迪克斯指出，工作人士在辦公桌用餐，就失去了用餐的樂趣，這可能使他們更容易受到零食等垃圾食品的誘惑。
另一個問題是，辦公桌的致病細菌幾乎是一般廚房餐桌的100倍，電腦鍵盤和電話甚至還會比辦公桌更髒。陶布迪克斯說：“你必須經常抹拭那些地方，你不會要在一個從來沒有清洗餐桌布的餐館吃午餐吧？”
此外，在辦公桌用餐不僅減少員工互相進行腦力激盪的機會，管理層也失去同屬下交流的空間。馬里蘭大學物理學系主任古德曼說：“當擁有共同或相關問題的人聚集在一起閒聊的時候，他們是可以釋放出很多創意的。”
一名屬於管理層的互聯網專欄作家最近也寫道：“當經理們提到要幫助其它人成長，或是爲機構內的同事化解糾紛、改善合作關係或是要他們提出改善建議時，他們往往會想到：我應該帶他們外出用餐，以便更瞭解他們。”
雖然在辦公桌用餐有不少弊端，不過還是有很多人不把午餐當一回事，而工作忙碌往往是他們決定不外出用餐的藉口。
金融顧問彭德爾頓總會抓緊每個約會之間的空隙，衝到附近的餐廳買飯盒。和許多在辦公桌吃午餐的人一樣，彭德爾頓每天的午餐都是千篇一律，從不改變。飲食學家說，這是不對的，擁有多變化的均衡飲食纔是健康的。
對在律師行工作的西蒙斯來說，午餐若不是和顧客吃飯，就是一份三文治搞定。
另一名社會工作顧問阿夫扎爾則完全不吃午餐。她說：“我有101件能夠幫助我增加收入的事情得處理。如果我停下來的話，我就會被拋在後頭。”
即使是在辦公室內用餐，一些人也希望能夠有些隱私。喬治敦大學籌款部主管多納霍通常是在電腦前邊吃三文治邊工作，他說：“我會把辦公室的門開着，不過如果有訪客到，我會請他們半小時後再來。”
雖然美國工作人士少外出用餐，不過大部分人每天花在午餐的費用還是超過5美元(約8新元)。一家擁有八間連鎖店的咖啡座店主就說，大部分的顧客花在外帶午餐的費用介於9到10美元。
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