美國俄勒岡大學的科學家們最近研究發現，蔬菜中所含的維生素C能夠保證人體內維生素E的含量保持正常水平，而維生素E則是保護肺部免受香煙中有害物質侵襲的重要成份之一。
來自俄勒岡大學的科學家們在研究中發現，人體內如果有充足的維生素C就可以有效防止維生素E的流失。而人體中的維生素E是肺部抵抗吸煙危害的一道有力防線，它可以殺死香煙中的部分有害物質，對肺粘膜起到有效的保護作用。
科學家們專門針對煙民進行的實驗研究表明，維生素E在保護肺部免受香煙中自由基侵害過程中起著至關重要的作用。研究人員發現，在香煙中尼古丁的作用下，人體中的維生素E也可以轉化為一種毒素。而有了充足的維生素C，人體內已經毒化了的維生素E便可以迅速恢復到其正常狀態，但如果在維生素C缺失條件下，維生素E恢復到正常狀態的現象不會發生。
科學家們還通過實驗證明，如果抽煙者每日能夠補充1000毫克的維生素C，就可以減少體內45%的維生素E被毒化。補充維生素C不僅可以保護人體內的其它器官，還能有效保持血液中維生素E的含量。假如沒有充足的維生素C作後盾，煙民體內阿爾法維生素E的受損速度將提高25%，伽瑪維生素E的受損速度將提高45%。此外，補充足夠的維生素C還能使煙民在血液抗氧化方面的能力與那些不吸煙的人保持相同水平。
據領導這一研究項目的馬裡特-特拉伯爾教授表示，這一研究結果顯示，維生素C和E只有共同作用纔能達到保護煙民肺部免受毒物侵害的目的，而把維生素C和E隔離起來便不會產生這種防護作用。這一研究結果已發表在《自由基生物學和醫學》雜志上。
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