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顧客上飯店就餐首先就是接過服務員送上的點菜冊，卻不知每天周而復始被來回翻閱的點菜冊的衛生狀況不容樂觀。早報記者昨天跟隨黃浦區衛生局衛生監督所的執法人員，隨機對轄區內餐飲單位的點菜冊和筷套進行抽樣檢查。同時，黃浦衛監此前的抽樣調查結果也顯示，有超過兩成的點菜冊細菌總數超標。
“大部分單位認爲點菜冊消不消毒都無所謂。”黃浦衛監傳染病監督科俞愛羣科長告訴記者，調查過程中，有10%的單位表示經常會用酒精棉球擦拭消毒，但沒有消毒記錄；另有10%單位看到髒了會用抹布擦乾淨；而約8%的單位表示不可理解。
據瞭解，去年底，黃浦區衛監所對轄區內的30家餐飲單位的150本點菜冊做了細菌總數和大腸菌羣的抽樣檢測。根據《公共場所衛生標準監測檢驗方法》的檢測結果顯示，有22.67%細菌總數超標，7%大腸菌羣超標。
此次檢查中，執法人員同時也對飯店提供的筷套進行了採樣。
據瞭解，黃浦衛監也曾於2004年對轄區內10家餐飲店的筷套進行抽樣檢查，結果顯示，有14%筷套細菌總數超標，15.5%真菌菌落總數超標。“筷套製作方便，不乏地下加工廠擅自加工，由於缺乏有效的衛生管理和監督，產品出廠前未按有關規定進行消毒和檢測，是產品不合格的主要原因。”俞愛羣分析說，店家採購大量囤積，存放不當，容易造成細菌生長繁殖；此外，筷子套入時都是手工操作，此過程中的衛生狀況也將影響筷子和筷套的衛生質量。
“餐飲單位主觀上的不重視和客觀上現有的法律法規沒有相應的規定，是造成調查部分樣品不合格的直接原因。”俞愛羣告訴記者。
據介紹，目前雖然沒有因餐飲單位點菜冊衛生狀況不佳引起消費者食物中毒的報道，但人們常稱經口感染的腸道傳染病爲“髒手病”，如果不潔的點菜冊在消費者手中廣泛翻閱流通，這種接觸途徑肯定會給顧客的身體健康帶來直接或間接危害，是公共衛生領域中很容易被忽略的潛在隱患。同時，紙質筷套的衛生狀況也將直接影響到餐飲用具的消毒效果，由此造成二次污染。
但俞愛羣同時也表示，由於點菜冊、筷套等細節也正是目前相關法律法規中的“盲點”，並無明文規定它們必須達到的消毒及衛生標準，因此她認爲，這些對市民身體健康存在隱患的衛生問題，均應引起有關部門重視，制訂相應措施防患於未然。
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