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目前市面上能見到的糉子、糉葉的顏色大體有兩種，一種是看起來比較漂亮的鮮綠色，一種則是發暗發乾的黃褐色。如果你認爲“鮮綠”的糉葉更新鮮，甚至纔是“綠色食品”，那你就大錯特錯了。實質上，經過專家鑑定，那些看似鮮綠的糉葉幾乎都是經過化學漂染的，是地地道道的有害食品。
業內人士透露
利用工業硫酸銅把黃褐色的糉葉重新變成綠色
近日，湖北一常年供應糉葉的業內人士緊急約見記者，稱市場上凡是顏色青綠的糉葉基本都是通過添加硫酸銅、氯化銅、工業鹼等工業化工原料回染製成，食用此種糉葉包裝的糉子產品，會對身體健康造成極大安全隱患。
業內人士稱，新鮮糉葉能夠呈現青綠色是因爲其本身含有大量的葉綠素，葉綠素是一種極不穩定的物質，糉葉離開母體以後，細胞就會死亡，葉綠素就會分解成其他的物質，葉子的綠色也會失去，變成一種又黃又暗的顏色，這是植物葉綠素失去後的真實顏色。
由於採摘糉葉通常都是每年的7-10月，而糉子熱銷期都在五六月份。所以每年銷售糉子時，用的都是前一年保存下來的糉葉。要想在這麼長的時間裏把新鮮的綠色保存下來，目前還沒有什麼正規技術能夠做到。
然而部分糉子經營者爲了能在市場競爭中謀得更大利益，糉葉供應廠商便迎合糉子生產廠家的需求，採用化學手段——在浸泡糉葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已失去綠色的原色糉葉重新返青，這種糉葉被稱爲“返青糉葉”。“其實，這是銅元素附着在糉葉上造成的現象。”業內人士總結說。
記者調查
北京自由市場有返青糉葉在售
北京是否也存在這種現象呢？記者通過調查發現，北京自由農貿市場賣“返青糉葉”的現象比較多。
在朝陽區胡家園小區附近的自由市場，記者看到那裏賣的糉葉幾乎都是綠的，打捆的，還溼漉漉的，就像剛從地裏割下來的似的。包出來的糉子也都是綠的。
而在管莊一個農貿市場裏，記者同樣看到了一家臨時賣糉子的小店把整捆綠色糉葉浸溼了賣。記者上前詢問：“這糉葉看起來怎麼這麼綠？”“這還綠啊。”攤主略微不自然地否認到。“多新鮮吶，買一捆回去包吧，保準好吃。”見一位女士過來詢問糉葉價格，攤主立刻撇下記者，轉身熱情的招呼起生意來。
同樣在這個市場，記者看見另一家賣糉葉的攤位裏擺放的糉葉發乾發黃，看起來很舊的樣子，賣相不好，但記者拿起來聞了一下，有股糉葉的自然清香。然而，記者觀察了好一會兒也沒見有人來這個攤位買糉葉。相反，剛纔那家小店早已做成了幾筆買賣。
食用危害
長期食用由返青糉葉包裝的糉子嚴重可導致腎衰
糉子作爲中華民族的傳統食品，每逢端午都是銷售高峯。而“返青糉葉”包制的糉子和傳統風乾糉葉包制的糉子相比，顏色嫩綠鮮亮，外觀漂亮誘人，能夠吸引消費者的注意，更容易誤導消費者的選擇。
那麼食用“返青糉葉”包制的糉子究竟對人體健康有怎樣的影響呢？國家食品質量監督檢驗中心主任助理、高級工程師程勁鬆告訴記者：“《中華人民共和國食品衛生法》規定，不允許在食品及食品內包裝生產中添加和使用工業化工原料。用工業化工原料硫酸銅和氯化銅染制的糉葉包裝糉子，很容易使該類物質滲透到糉子產品中去，對身體造成危害。”
“不僅工業化工原料，即使是食品添加劑，只要未列入《國家食品添加劑使用標準(GB2760-1996)》就都屬非法。”程勁鬆表示。
“硫酸銅作爲消毒劑廣泛應用於生活中，例如我們的游泳池就是用硫酸銅消毒的，所以纔會看起來是藍綠色。銅離子是人體所需的微量元素，只要殘留量不超標，對人體是不會造成危害的。”北京大學藥學院化學生物學系楊曉達對記者解釋道，“與純硫酸銅不同，工業用硫酸銅原料中含有砷、鉛、汞等重金屬元素，食用後會導致急性腸胃炎、黃膽，嚴重的會導致溶血和腎臟功能衰竭。”
挑選竅門
要到正規商店，挑發黃的糉子，並注意看保質期
北京市衛生監督所的相關負責人員告訴記者，由於沒有做過此類食品包裝的檢測，因此不能指明生產廠家。但要提醒消費者注意，選購糉子最好到商場、超市和正規的副食商店購買。要挑發黃的糉子，購買時還要仔細辨別食品標籤上的生產日期、保質期和合格證，查看真空包裝是否有漏氣，有沒有變質。吃糉子時若感到棗有發酸、發苦或餡口味不正時，千萬不要繼續食用。如果消費者在購買糉子時，發現有質量問題，應及時撥打工商部門舉報電話投訴。不要購買顏色鮮綠、外觀誘人的糉子，儘量選擇知名廠家、知名品牌的食品，對無標準、無監測的散裝糉子要謹慎選擇。
-專家簡介
程勁鬆，國家食品質量監督檢驗中心主任助理、高級工程師。
楊曉達，副教授北京大學藥學院化學生物學系。
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端午節的由來
端午亦稱端五，是我國最大的傳統節日之一。“端”的意思和“初”相同，稱“端五”也就如稱“初五”；端五的“五”字又與“午”相通，按地支順序推算，五月正是“午”月。又因午時爲“陽辰”，所以端五也叫“端陽”。五月五日，月、日都是五，故稱重五，也稱重午。
糉子的吃法
由於糉子是糯米制品不易消化，端午節前後，千萬不要餐餐吃糉子，或只吃糉子忘了其他種類食物的攝取，如青菜和水果等，易消化不良、腸胃不適，纖維質不夠，腸胃蠕動不夠易造成便祕。配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一份水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。
吃糉子時，最好少淋上佐味的沾醬，如番茄醬、甜辣醬等，因爲這些都是含鈉量高的調味料，對血壓高或有心血管疾病者不利。
慢性病患者不必完全不吃糉子，只要淺嘗即止就可以，而一般人一次最好不要吃超過二顆糉子的量。
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