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近日，記者通過在浙江嘉興和上海兩地的實地調查，依照每日基本固定的時間流程，初步還原了這些“問題豬肉”在7小時內進入上海市場的詳細流程。
嘉興：“問題肉”出自李春林的屠宰場
9月12日上午，浙江嘉興南湖區新豐鎮的一養殖戶和嘉善縣姚莊鎮的一養殖戶準備將各自一批生豬出售。經兩名收豬中間商的介紹，兩名養殖戶都決定將生豬送至附近的海鹽縣牲畜屠宰加工廠進行屠宰。這家屠宰場正是由李春林承包，但李春林本人並不認識兩位養殖戶。
“12日，我們站點就收到了新豐鎮該農戶的報檢。”南湖區生豬簽證站的工作人員費超羣說，農戶在準備賣豬前第一步就是要自己申報，簽證站立刻派出兩名村級協管員前往農戶家中，對申報的那批豬進行速測尿檢。“兩名協管員看過，當天確認是呈陰性，在國家規定的0.5納克範圍之內，然後開具質量保證書，並在檢測過的生豬上打上標記。”
當天爲這批豬開檢疫證明的就是費超羣。“我們憑質量保證書和豬身上的標記，開具檢疫證明後，才能進入屠宰環節。”費超羣說，屠宰場還要對屠宰前的生豬做最後一道尿檢，查瘦肉精含量是否超標。
據嘉興市農業經濟局畜牧局副局長張娟敏介紹，由於瘦肉精抽檢的成本較高，一般大規模的屠宰場能做到批檢。而海鹽縣牲畜屠宰加工廠是個規模不大的私人承包經營的屠宰場，目前只做到了抽檢。
據李春林交代，12日晚在海鹽縣屠宰場共屠宰了274頭豬。
上海：7小時內問題豬肉進入上海13個市場
根據上海市食品藥品監督管理局提供的信息，12日晚11時左右，從李春林經營的海鹽屠宰場內有189頭被屠宰好的豬，通過上海市指定的畜禽運輸道口金衛道口進入上海，在提供了完備的“兩證一單”即出縣境動物產品檢疫合格單、非疫區證明、車輛消毒證明”後，被准予進入上海。
經過約1個多小時的運輸，189頭豬在13日凌晨被運至到達上海農產品中心批發市場。到達肉類批發區後，市場管理人員開始同樣檢驗上述的“兩證一單”。驗單完畢之後，市場管理人員開始將被切成兩瓣的整豬，一一倒掛上帶有芯片的鉤子，準備進場。進場時，市場管理人員再次確認豬肉上的檢疫章，並進行感觀複檢。但是由於豬肉是否含有瘦肉精，很難通過外觀判定，李春林的豬自然順利入場。
凌晨3時，3000頭左右的“鮮白條”(新鮮豬肉)整齊地倒掛在肉類批發市場內。此時，來自各個菜市場的二級零售商(小販)早已各自開始看貨，看中豬肉後，可以通過市場IC卡結算中心結算。市場電腦系統覈對一級批發商和二級零售商的身份後，將進貨時的“兩證一單”，轉換成市場的出貨單：包括市場提供的檢疫合格證明，以及上海市批發市場交易確認單。這將是零售市場的入場憑證。
凌晨約4時左右，當天購買了李春林189頭豬的大批的二級零售商，滿載着豬肉奔向浦東地區的13個菜場。
清晨6時，各個菜場在檢驗了豬肉檢疫合格證明後，准許這批豬肉進入零售市場。
如何分辨食用過瘦肉精的豬肉
養殖戶張全說，食用了瘦肉精後的生豬，吃完就立刻大睡，睡覺時大腿還會抽筋，因爲藥物作用靜脈曲張。而生豬平時目光呆滯，行走時還會像喝醉了酒一樣，踉踉蹌蹌。最明顯的就是可以看豬的屁股，正常的豬屁股是尖的，超標豬的屁股是圓的。
此外，養殖戶和銷售商還說，即使已經屠宰後的豬肉，也是可以用肉眼進行分辨的。如果薄薄一層皮，下面就是厚厚一層瘦肉，色澤相對鮮紅的，這樣的肉一定有問題。而正常的豬肉可能色澤上比較黯淡，而且一定有皮、肥肉和瘦肉多層組成。
如果已經買回家的肉，張全還教了一個土辦法來辨別，在燒煮肉的時候，放少量黃酒，含瘦肉精的豬肉會出來很多水分，吃上去雖然嫩，但是沒有香味和鮮味。正常的肉放入黃酒後，燒出來沒有什麼水分。
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