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壽司是一種日本傳統食品。近日，浙江省工商局在對杭州市場上銷售的壽司類食品進行了抽樣監測，質量狀況令人擔憂，大腸菌羣、菌落總數和黴菌數三項指標超標嚴重，最高達23倍之多。
菌落總數是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生標準。被細菌污染的食品易引起感染性食物中毒和毒素性食物中毒，對人體健康造成危害。大腸菌羣是作爲糞便污染指標來評價食品的衛生質量的，主要是測定是否有腸道致病菌污染的可能性。大腸菌羣數的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。黴菌是指食品受黴菌的侵襲後，可發生黴壞變質，有些黴菌的有毒代謝產物會刺激人體消化道、胃部等，嚴重者還會損傷肝臟，造成食物急性或慢性中毒。
爲此，浙江省工商局、浙江省消協發佈緊急消費警示：消費者謹慎購買、食用日本壽司。
一、壽司大部分材料未經煮熟，在配製過程中較易造成微生物超標，危害消費者的身體健康。鑑於工商部門對目前市場日本壽司產品的抽檢結果極不樂觀，建議消費者謹慎購買、食用日本壽司，對免疫力較弱的人士，包括孕婦、長者和長期病患者最好立即停止食用，以免發生食物中毒。
二、因光憑肉眼難以辨別壽司質量好壞，消費者應特別注意壽司加工條件、儲存條件和保存期限等。
三、消費者一旦因食用壽司出現腸胃不適等症狀，應立即停止食用，並及時前往醫院就診，同時報告當地衛生部門或撥打當地工商12315電話進行投訴。
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