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蘑菇中的多糖體蘑菇多糖可用於治療癌症，但日本一項新研究證實，這種多糖體也可能引發冠狀動脈硬化。
據共同社報道，日本大阪市千船醫院醫師藤本二郎通過小鼠實驗得出了上述結論。藤本二郎從香菇中提取貝塔葡聚糖，並將其製成蘑菇多糖。他以每兩週一次的頻率給出生僅6周的小鼠注射蘑菇多糖，注射量爲每公斤體重注射1毫克，注射持續時間爲兩年。結果半數實驗鼠冠狀動脈的血管壁厚度增加到原先的3倍以上，發展成冠狀動脈硬化。
不過，藤本二郎說，香菇中多糖體含量相當低，而且實驗中給小鼠注射的蘑菇多糖的量若按人體體重換算劑量極大，因此人們食用香菇不會出現問題。
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