皮蛋、四季豆、豆奶等易造成食物中毒的食品，學校食堂都不能製售。記者昨日獲悉，今年，市教育局、市衛生局制定出臺了《成都市學校衛生管理實施細則》，對食品和飲用水衛生、環境衛生、個人衛生、心理諮詢、傳染病防治等學校衛生都作出了明確的要求。
食堂禁售皮蛋四季豆
在食品和飲用水衛生方面，除了對C級以上一般餐飲單位的衛生要求外，《細則》明確規定，職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得製售冷葷涼菜以及皮蛋、四季豆、發芽土豆、豆奶、鮮黃花菜、野生菌等易造成食物中毒的食品。食堂每餐各種食品應各取不少於100克的樣品留置於冷藏設備中，保存48小時以上，以備查驗。食堂剩餘半成品食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱後，方可出售。
食品從業人員每日晨檢
學校食品從業人員以及生活飲用水管理人員必須每年進行一次健康體檢，每年秋季開學前十天再專門進行一次腸道帶菌的專項檢查，並且學校要建立食品從業人員每日晨檢制度。食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的病症時，要立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病症或治癒後，才能重新上崗。
學生因病缺勤要跟蹤隨訪
在傳染病防治方面，學校和托幼機構必須建立因病缺課(勤)病因追查與登記報告制度，指定專人或兼職教師做好學生晨檢、因病缺勤登記和對患病學生跟蹤隨訪工作。
在學校保健醫生的指導下，班主任要對早晨到校的每個學生進行觀察、詢問，瞭解學生出勤、健康狀況；一旦發現學生有傳染病早期症狀(如發熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)以及疑似傳染病病人時，立即告知學校保健醫生進行初步排查，必要時將患者送到正規醫院就診。
在同一宿舍或同一班級一天內有3例或連續3天內有5例以上學生出現發熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等症狀，或個別學生出現不明原因高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等症狀，以及學校發生羣體性原因不明疾病時，要在24小時之內上報。
600名學生配1名衛技人員
此外，《細則》還規定，普通中小學校必須開設健康教育課和預防艾滋病專題健康教育。學校要設立心理諮詢室和專(兼)職心理輔導教師，對青少年學生進行心理健康諮詢。學校必須每年定期對學生進行體格檢查，建立學生體質健康卡片，納入學生檔案。
城市普通中小學、農村中心小學和普通中學設衛生室，要按學生人數600∶1的比例配備專職衛生技術人員。中等專業學校、技工學校、職業中學，可以根據需要，配備專職衛生技術人員。學生人數不足600人的學校，可以配備專職或者兼職保健教師，開展學校衛生工作。 |
