專訪天津市第三中心醫院著名專家齊玉梅主任
北方網消息(記者張亮)：學生營養與健康狀況是反映一個國家或地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會經濟發展的目標。據有關調查發現，目前學生特別是高考生中：『早餐被省略、午餐在流浪、晚餐太豐盛』以及錯誤的營養進補觀念，是導致學生營養狀況不佳的主要原因。
高考前科學安排考生飲食
高考近在眼前，不少家長都在忙著給孩子增加營養，為讓孩子吃好、喝好，家長們可謂絞盡了腦汁，甚至有些家長一天給孩子加餐三、四頓。對此市營養學會副理事長、第三中心醫院營養科主任齊玉梅提醒說，過分補充營養會適得其反，近段時間考生食譜切忌變化太大，否則會引起胃腸道功能紊亂，不利於孩子健康、順利地迎接考試。當然由於考生每日學習任務繁重，緊張，除保證三頓正餐外，可以在下午或晚上飯後加一餐，以保證大腦有足夠的營養，使考生精力充沛，提高學習效率。
考前吃什麼
齊玉梅主任說，考前可以適度增加營養，但不要改變孩子的日常飲食習慣。一些家長在考前和考試過程中，為孩子准備了許多美味佳餚。這種突然的調整變化可能會讓孩子的腸胃不能適應。譬如有的孩子平時不愛吃肉，如果為讓孩子增加營養補充體力要求孩子多吃肉類或喝骨頭湯等高脂肪食物，只能適得其反。對於考生來說，習慣的、適合自己口味的、營養平衡的飲食安排纔是理想的選擇。
高考前和考試期間孩子的營養要講究，但是不能胡亂講究。膳食可以遵循這樣的原則：增加果蔬、動物和豆類食品供應，減少純油脂食物攝入；增加優質蛋白質、維生素和鐵的攝入；避免食用刺激性和不宜消化的食物，注意色、香、味的變化，增加考生的食欲。要注意以下幾點：
不能忽視足夠的主食攝入。大腦是耗能大戶，而且主要依靠葡萄糖提供能量，碳水化合物可以轉化為葡萄糖，為大腦供能。高考期間要有足夠的主食，建議每天350-500克，應粗、細糧搭配使其多樣化，可以熬小米粥、綠豆粥等進行飲食調劑。
補充新鮮蔬菜和水果。它們中含有鈣、鐵、鋅、硒、礦物質及多種維生素等。例如：維生素C可增強抵抗力，維生素B1和尼克酸是糖代謝不可缺少的物質，直接影響大腦對能量的需要。建議每天要吃新鮮蔬菜400-500克、水果100-200克。保證蛋白質食物的補充，特別是選擇優質蛋白質。每日可攝入瘦肉100克、魚蝦150克、(豆制品100克刪除)、豆類或豆制品50-100克、牛奶250毫昇。
考前兩天要禁食芹菜、韭菜等含有難消化、粗纖維的蔬菜。晚上睡覺前不要吃高蛋白、高脂肪等食物，以免不易消化而影響睡眠。
每天要保證1500—2000毫昇的攝水量，但不能以喝飲料代替喝水。茶和咖啡盡可能不飲用，如飲用時一定不能太濃，否則會影響睡眠質量，不要攝入過量的冷食或冷飲。
考前應該如何吃
齊玉梅主任提醒說考生一般不重視吃早飯，匆忙吃些東西便去上學，甚至不吃早餐。這都會影響考生平時的學習效果。人們常說一日之際在於晨，對於學生來說每日上午學習任務最重，消耗能量最多。所以，通過吃早飯來補充人體對熱量和營養素的需要。早餐應佔全天熱量供給的20%，一定要保證攝入。如果長期不吃早餐，血中葡萄糖得不到補充，大腦得不到熱量供給，在此時間范圍內可影響大腦思維，出現精力不集中、反應遲鈍、記憶力差。那麼學生早餐應該怎樣吃纔科學呢？早餐可食用糧食約75~100克，雞蛋1個，牛奶250克，加一些爽口小菜，或豆腐腦一碗，或豆漿250毫昇。
午餐對一天的營養和能量的攝入很重要。俗話說『午餐要吃飽』就說明了這個道理。現在學生的午餐有的由學校統一供給，有的學生自備。但無論怎樣就餐，午餐的營養攝入一定要科學合理。要注意飯菜的色、香、味、形；做到三個搭配，即葷素、粗細、主副食搭配。一般午餐可食用糧食150~200克，肉食品100~150克(或約70克火腿、60克醬牛肉或醬豬肝)，蔬菜200~300克。考生不要偏食或挑食，以保證有充足的營養素攝入。午餐的供給量應佔全天熱量供給的35%。
晚餐對學生來講也不可掉以輕心。它也佔全天熱量供給的35%。考生結束一天的緊張學習後，晚上還要用一定的時間進行晚自習。這都要求晚餐的營養供給一定要充足，同午餐的供給原則一樣，要科學合理。晚餐進食不宜過晚，應在6：30左右。過晚易引起消化不良，或因為飢餓在晚餐前進食零食，影響正餐的攝入。
另外，學生尤其是考生的夜宵必不可少。應佔全天熱量供給的10%左右。這樣可以及時地補充『開夜車』所消耗的熱量。夜宵食物應該既富於營養又易於消化，如牛奶、酸奶、黑芝麻糊、面包等，也可以加食一些水果。應注意，學生每天腦力消耗的熱量很大，晚上應很好地休息來保證第二天的學習效率，所以盡量不要『開夜車』『熬通宵』，以勞逸結合為佳。
|
