黃梅季節糧食、麪粉、幹香菇、木耳、筍乾、堅果、幹辣椒、幹蘿蔔、幹鹹魚、海米等乾製品都容易受潮，一旦食品產生黴菌，不僅變色、變味，營養價值下降，更爲嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，引起人體急性中毒、慢性中毒致畸和致癌，甚至使體內遺傳物質發生突變等。
疾控專家建議，在梅雨季節幹香菇、木耳、筍乾、堅果、幹辣椒、幹蘿蔔等乾貨應置於密封的容器內保存，有條件的應在容器內放置乾燥劑。對米、麪粉等，應儲存在通風乾燥處，這樣可大幅度降低黴菌產毒的數量。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，因此冰箱也是一種特殊的“乾燥箱”，既保持低溫，又能幹燥，建議可把幹鹹魚、海米放到冰箱裏。
另外，需提醒的是黴變的花生、玉米千萬不能再吃，因爲它們是黃麴黴菌最易生長併產生毒素的食品，而黃麴黴毒素感染與原發性肝癌密切相關。因此對黴變的食品，千萬不要吝惜，一定要及時丟掉，否則容易引起食物中毒。 |
