冰箱內的食品，如果食用不當，還可引起形形色色的“冰箱病”。
夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在－6℃以下，而口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊。若快速進食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、噁心等一系列症狀，稱爲“冰箱性頭痛”。
家用冰箱冷凍機的排氣口和蒸發器中，最容易繁殖真菌。當過敏體質的人接觸被真菌污染的物品或環境時，可出現咳嗽、胸痛、發熱、胸悶和氣喘等症狀，稱爲“冰箱性肺炎”。
如果對冰箱內低溫食物吃得過多，胃、腸在受到強烈的低溫刺激後，血管會驟然收縮變細，血流量也相應減少，胃腸道的消化液則停止分泌，出現上腹陣發性絞痛和嘔吐等症狀，稱爲“冰箱性胃炎”。
而食用冰箱內被病原菌污染的食物後，則會出現腹痛、腹瀉等“冰箱性腸炎”。
爲了防止上述疾病產生，讀者務必做到：
1、正確放置和使用冰箱內的食物
(1)冰箱內存放的食品一定要生熟分開，防止交叉污染。熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。食物與冰箱壁之間要留有空隙，便於空氣流通；熱的食品要晾涼至室溫後再放入；食品宜用保鮮袋或保鮮紙封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。帶水的食品要除去水分後放入，以免因大量水分蒸發而形成過多冰霜。
(2)凍魚的存放時間不宜超過2個月，肉類不超過半年；新鮮的水果和蔬菜，除了黃瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前最好包上保鮮膜；經常清理冰箱內的剩飯，避免細菌滋生。需要指出的是，有4種食物不能藏進冰箱，因爲它們放入冰箱不但不會保鮮，還會加速其腐敗。
香蕉：將香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
巧克力：巧克力在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
(3)食用前應先檢查食品的質量：冰箱內取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時間後再食用。冰箱裏的冷飲、冷食，天氣再熱，也不要拿出來就吃，更不要在大汗淋漓、口渴難忍時過量食用。
2、保持冰箱裏外清潔
冰箱使用一段時間後，內部要清洗一次，以免積存污物，滋生細菌。可用餐具清洗劑或0.5%的漂白粉擦洗，特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，洗後擦拭乾淨或晾乾。疏通並清除下水管污物。用茶葉或吸味劑放入箱內吸味。由於冰箱的密封條上生存的微生物最多，可用酒精浸過的乾布擦拭效果最佳。
此外，要定期清除冷凝器和壓縮機表面的灰塵，可以用軟毛刷或吸塵器清理，不可用水噴淋沖洗，也不可加防塵蓋。冰箱不要停機或長期放置不用，因特殊原因而停機應做到每週通電運行6～8小時。 |
