魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高，蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏鬆症。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的Ω-3脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
祖國醫學對魚的食用和醫用價值更是推崇備至，國人幾乎逢宴必有魚，所謂年年有“魚”，吉慶有“魚”。按中醫理論，吃魚尚要講究對症。
鯽魚味甘性溫，功效爲利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等，主治浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。
帶魚可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤爲適宜。常吃帶魚可滋潤肌膚，保持皮膚的溼潤與彈性，還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。
青魚有補氣養胃、化溼利水、祛風解煩等功效，可治療氣虛乏力、胃寒冷痛、腳氣、溼痹、瘧疾、頭痛等症。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素還有防癌抗癌作用。
黑魚有祛瘀生新、清熱祛風、補脾利水之功效，能補肝腎、治浮腫、腳氣、疥癬等症，對婦女血虛體弱、月經不調以及病人術後恢復尤有益。
鯉魚味甘性溫，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效，主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。
草魚味甘性溫，有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效。古人認爲，草魚肉厚而鬆，治虛勞及風虛頭痛。
鰍魚又名泥鰍，味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鰍魚可治溼熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
甲魚又稱鱉、元魚，味甘性平，全身均可入藥。除甲魚肉外，鱉甲可滋陰潛陽、散結消症；甲膠還有補血、退熱、消瘀的作用；鱉血能滋陰退熱，適用於肺結核病人；鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫、肛脫。
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