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頭髮早白可能與遺傳有關，也與生活環境、飲食、精神因素等相關。近年研究發現，飲食失衡或營養缺失，與人的髮色和髮質關係較爲密切。比如，人體長期處於缺乏維生素B1、B2、B6、葉酸或嚴重缺乏蛋白質、高度營養不良等狀態時，可引起頭髮變黃；飲食中缺乏銅、鐵、鋅、碘等微量元素，也可導致頭髮早白。
因此，重視飲食調治對防治頭髮早白有一定作用，比如可經常選食如下食物：富碘食品，如海帶、紫菜等海產品；富含銅、鐵的食品，如番茄、馬鈴薯、柿子、菠菜、芹菜、動物肝臟等；富含硝硫食品，如蛋類、奶類及大豆製品；富含胱氨酸、甲硫丁胺酸的食品，如黑芝麻、花生、黃豆、核桃等。
研究發現，多數黑色食物，包括深色食物(綠、紅、黃、紫)，都含有自然界的植物體與陽光作用而形成的色素，可以補充人體的色素，對頭髮色澤保健有益。白髮早生者，多吃黑色食品也是有益處的。
黑色食品包括：主食：黑米、黑豆、赤豆、青豆、黑芝麻、核桃等；蔬菜類：胡蘿蔔、菠菜、紫蘿蔔頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。動物類：烏骨雞、牛羊豬肝、甲魚、深色肉質魚類、海蔘等。水果類：大棗、黑棗、柿子、桑葚、紫葡萄等。
另外，白髮者可適當多吃植物油，少吃動物類油脂，少吃白糖，如可以用蜂蜜或紅糖少量代替。在醫生指導下，也適量選用何首烏、枸杞子、桑葚等，對防治白髮早生也有一定效果。
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