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(1)蔥末豆腐渣
原料:豆腐渣500克,蔥花200克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。
製法:
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透,蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火,注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花,炒出香味,倒入盤中豆腐渣及蔥花,煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、鹽、薑末、色拉油各適量。
製法:
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火,放入色拉油,加入薑末稍炸,將豆腐渣放入炒幾下,倒入花椒水,加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣
原料:番茄醬50克,豆腐渣200克,筍50克,鹽、味精、糖各適量,色拉油50克。
製法:
①將筍洗淨,切爲細絲,入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火,倒入色拉油炒番茄醬,醬出紅油倒入豆腐渣,筍絲翻炒片刻加鹽,味精拌炒即成。
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