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前不久,美國哈佛大學公共衛生學院的一項研究表明,攝入反式脂肪會增加女性患排卵性不孕的危險。該研究共納入了18555名絕經前婦女。結果顯示,來自飲食中反式脂肪的能量每增加2%,排卵性不孕症的危險便升高73%。
所謂反式脂肪,指的是植物油被部分氫化過程中所產生的一種脂肪。反式脂肪具有耐高溫和不易變質的特點,通常用來製作快餐、蛋糕、餅乾。事實上,市面上許多包裝食品如巧克力餅乾、糖果、巧克力、薯片、爆米花等,都含有反式脂肪。當我們在家以高溫油炸食物時,也會形成反式脂肪。
值得注意的是,懷孕期或哺乳期女性吃了過多含有反式脂肪的食物,會通過胎盤或乳汁,使胎兒或嬰兒被動地攝入反式脂肪,影響胎兒和新生兒的生長髮育。
可見,那些試圖懷孕的婦女應儘量避免攝入反式脂肪,對標籤上註明了“氫化”或“部分氫化”的食品儘量少食。孕婦、需要哺乳的新媽媽和兒童等特殊人羣,有必要做到每天攝入的反式脂肪含量不超過2克,或者更少。若在每日的飲食中,按照食物金字塔的比例進食,多吃蔬菜水果將更好。如果在家裏烹調食物,應採用反式脂肪較少的食用油,少用回鍋油,以減少攝入反式脂肪。
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